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中國江蘇揚(yáng)州特色菜：馬蹄桂魚

http://tour.sina.com.cn 2008年07月31日11:01  新浪旅游


馬蹄桂魚

馬蹄桂魚

　　名稱： 馬蹄桂魚

　　介紹： 取桂魚中間魚肉批成大薄片腌入味，胡蘿卜切成細(xì)長條，過油，用魚肉片圈成馬蹄花樣，中間插一根胡蘿卜細(xì)條，上籠6分鐘，魚嘴中放入一段硬物，同魚尾一起上籠蒸熟，裝盤，原湯汁加入少許雞湯、鹽、味精勾芡，淋色拉油。再用紅櫻桃點(diǎn)綴魚眼和魚嘴即成。

　　其特點(diǎn)是色澤潔白，香潤腴美。

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