揚(yáng)州炒飯

　　名稱： 揚(yáng)州炒飯

　　介紹： 簡單地說，揚(yáng)州炒飯其實(shí)就是蔥油蛋炒飯。但是其中加入了蝦仁、火腿等輔料，倍加鮮香美味，因此成為揚(yáng)州一大招牌菜。

　　品嘗要訣：看外觀，各種原料紅、白、黃、青顏色要晶瑩潤澤；嘗口感，米飯要松散但不能有硬心；品味道，各種原料的香味都要能透出來。

　　推薦餐廳：菜根香，位于國慶路，靠近甘泉路，是公認(rèn)揚(yáng)州炒飯做得最好的老字號飯店，有三鮮、什錦、桂花等多種創(chuàng)新做法。其他各個(gè)大小餐廳都有揚(yáng)州炒飯，可以作為檢驗(yàn)廚師手藝的試題。價(jià)格在15-30元之間，配料的多少精粗有所不同。分量都很足，兩三人一份不一定吃得下。