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中國(guó)山西太原小吃：刀削面

http://tour.sina.com.cn 2008年07月29日21:40  新浪旅游


刀削面

刀削面

　　名稱： 刀削面

　　介紹： 太原的面食遠(yuǎn)近聞名，其中最有名的就是刀削面了。刀削面對(duì)廚師的手藝有很高的要求，制作的過(guò)程非常具有觀賞性。

　　工藝：廚師手持一把形狀獨(dú)特的瓦形刀，立于盛滿了滾水的大鍋前，另一只手托著一塊筒狀的面團(tuán)。開(kāi)始削面以后，面條從上向下飄入鍋中，條條相連。成品面條呈三棱形，寬厚長(zhǎng)度一樣，再佐以澆頭、菜碼，吃來(lái)光滑筋道。

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