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中國云南大理特色菜：生皮(海格兒)

http://tour.sina.com.cn 2008年07月28日19:33  新浪旅游

生皮(海格兒)
 
生皮(海格兒)

　　名稱： 生皮(海格兒)

　　介紹： 是大理地區(qū)對生吃豬肉的稱呼。屠宰后的豬并不急于用開水燙毛，而是先用稻草或麥秸燒火烤豬的外皮，至豬皮表層發(fā)黃，然后才用水洗凈。所以在大理、洱源一帶出售的豬肉，豬皮表層都是黃燦燦的。大理洱源一帶有將豬臀部和后腿的皮肉伴上佐料生吃的習慣，這就是吃生皮，當地土話將這種吃法叫“海格兒”。

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