紹興黃酒是紹興的著名特產，生產歷史非常悠久。據(jù)文獻記載，春秋戰(zhàn)國時期紹興釀酒業(yè)已很普遍。《呂氏春秋》載有越王勾踐“投醪勞師”的故事，至今城內尚有“投醪河”遺址。到南北朝時，紹興黃酒已成為貢品。五代吳越國時，紹興的釀酒事業(yè)進一步發(fā)展，酒稅已成為當時國家的重要稅收之一，吳越王錢特設酒務司專管，這就是城區(qū)酒務橋的來歷。宋室南渡后，紹興黃酒發(fā)展迅速，當時城內達到“酒滿街頭”的程度。

　　紹興黃酒是用上等精白糯米作為主要原料，優(yōu)質黃皮小麥作為酒曲釀制的，而得天獨厚的鑒湖水是形成紹興黃酒特色的關鍵所在。鑒湖水系由于其獨特的地質、地貌和土壤結構，形成了國內外少見的適于釀造黃酒的優(yōu)良水質。有關科研單位對鑒湖作了長時間的考察研究，認為鑒湖水系有一個良好的自然環(huán)境。鑒湖的源頭出自會稽山的北麓，那里茂林修竹，植被良好，水的礦化度比較低，水色透明清澈，水中含有多種微量礦物質，極有利于釀酒。同時，鑒湖水源充沛，湖水平均每7天多就可更換一次，這樣優(yōu)越的自然環(huán)境，在我國的淡水湖泊中是極為少見的。再一方面，鑒湖沿岸及湖底的泥煤層具有對金屬離子的吸附和變換的功能，對湖水中有害物質有吸附與過濾作用，使鑒湖水常年保持高度的潔凈狀態(tài)。

　　女兒紅的傳說：

　　從前，紹興有個裁縫師傅，取了妻子就想要兒子。一天，發(fā)現(xiàn)他的妻子懷孕了。他高興極了，興沖沖地趕回家去，釀了幾壇酒，準備得子時款待親朋好友。不料，他妻子生了個女兒。當時，社會上的人都重男輕女，裁縫師傅也不例外，他氣惱萬分，就將幾壇酒埋在后院桂花樹底下了。 光陰似箭，女兒長大成人，生得聰明伶俐，居然把裁縫的手藝都學得非常精通，還習得一手好繡花，裁縫店的生意也因此越來越旺。裁縫一看，生個女兒還不真不錯嘛！于是決定把她嫁給了自己最得意的徒弟，高高興興地給女兒辦婚事。成親之日擺酒請客，裁縫師傅喝酒喝得很高興，忽然想起了十幾年前埋在桂花樹底下的幾壇酒，便挖出來請客，結果，一打開酒壇，香氣撲鼻，色濃味醇，極為好喝。于是，大家就把這種酒叫為“女兒紅”酒，又稱“女兒酒”。 　　

　　此后，隔壁鄰居，遠遠近近的人家生了女兒時，就釀酒埋藏，嫁女時就掘酒請客，形成了風俗。后來，連生男孩子時，也依照著釀酒、埋酒，盼兒子中狀元時慶賀飲用，所以，這酒又叫“狀元紅”�！芭畠杭t”、“狀元紅”都是經過長期儲藏的陳年老酒。這酒實在太香太好喝了，因此，人們都把這種酒當名貴的禮品來贈送了。

　　紹興干菜是外地游客在紹興旅游時購買最多的大宗旅游商品

　　紹興干菜除新昌制作的干菜多采用高腳白菜之外，大多利用油冬兒菜和芥菜。新昌人和紹興人生產的干菜很容易從它的名稱上就加以區(qū)別，新昌一般稱之為“菜干”，而紹興人的都稱為“干菜”。鑒別干菜屬于哪種蔬菜為原料制作而成必須請教內行人，尤其內在質量在市場上很不統(tǒng)一，一般人很難分出高低檔次。很多人采用當場品嘗的辦法，口感較好，特別不能有咯嘴的泥沙，感到比較清爽為上，相對而言，商店規(guī)模較大，銷售較旺的地方質量相對比較有保障。

　　干菜的香味特殊，而且滲透能力非常強，如果同伴中有一人買得紹興干菜而帶進了飛機的客艙中，幾乎每個乘客都能享受到你提供的特殊“待遇”。因此，你買了干菜后應單獨裝在一個手提袋中，避免與其它物品放在一起，尤其是不能同你自己的衣服保管在一起，否則你的衣服將染上干菜味而久久不散。如乘坐飛機，應將干菜包裝得相對嚴密一點。

　　茴香豆酥軟清鮮，香味濃厚。茴香豆表皮起皺呈青黃色，豆肉熟而不腐、軟而不爛，咀嚼起來滿口生津，五香馥郁，咸而透鮮，回味微甘。民間認為茴香豆“入肚暖胃”，越嚼越有味，因而有“桂皮煮的茴香豆，謙裕、同興好醬油，曹娥運來芽青豆，東關請來好煮手，嚼嚼韌糾糾，吃咚嘴里糯柔柔”的民謠。

　　由于魯迅先生在《孔乙己》中寫到關于茴香豆的有趣情節(jié)，茴香豆隨著小說的傳播而蜚聲國內外。凡是來到魯迅故里的旅客，多半都要慕名到附近的咸亨酒店，身臨其境地品嘗一下茴香豆和紹興老酒，體驗當年孔乙己的生活，欣賞越郡的古樸民風，臨走時還要捎帶幾小袋茴香豆去饋贈親友。光咸亨酒店茴香豆的日銷量就達300多公斤。

　　香榧作為干果中的珍品，向來被作為宴席上的上乘佳果之一。早在宋代，我國人民就將其加工成椒鹽香榧、糖球香榧、香榧酥等，并被列為朝廷貢品。香榧果食用營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質和多種微量元素。

　　歷史上會稽山香榧夙向聞名。宋代文學家蘇軾在任杭州知州時，曾寫有贊美會稽山香榧的詩，詩曰：“彼美玉山果，餐為金盤實。瘴霧脫 蠻溪，清樽奉佳客�！蹦纤巍都翁�會稽山志》載：“稽山之榧，多佳者”。

紹興是我國主要的淡水珍珠產地，尤其以諸暨山下湖最為集中。山下湖又稱珍珠湖，不僅是因為該地盛產珍珠，而且山下湖還是目前我國最大的淡水珍珠集散地。

珍珠以大、圓潤和有光澤為上等，珍珠飾品、珍珠營養(yǎng)品、珍珠美容品等，一向受到人們的喜愛�，F(xiàn)在的珍珠產品更是琳瑯滿目，通過能工巧匠加工成各式各樣的工藝品，成為人們所喜愛的收藏或贈品。如果你去一趟諸暨山下湖珍珠市場，你就有可能被珍珠的如此交易所感染，禁不住場面的誘惑而掏腰包。成堆的原始珍珠、名目繁多的珍珠造型，常使初到市場的人士目瞪口呆。

　　小京生花生是紹興新昌縣傳統(tǒng)的地方優(yōu)良品種。種植歷史較久，品質特佳。

　　新昌小京生果形美觀，多用來炒食，香酥甜醇，風味特佳。同時也可以加工成多種食品，營養(yǎng)豐富。經測定，小京生花生仁含蛋白質27%，脂肪48%，營養(yǎng)價值比雞蛋、牛奶還高�！俺３孕【┥�，勝過滋補品，吃了小京生，天天不想葷”是新昌農村的一種流行說法。小京生花生還具有保健作用和藥用價值。能悅脾和胃，潤肺化痰，滋補調氣；經常食用對動脈粥樣硬化和冠心病有一定的預防和治療作用，還能提高青少年的記憶力，并具有延年益壽之功效，故有“長生果”之美稱。

　　崧廈霉千張是紹興市上虞市的著名特產，制作歷史悠久，崧廈霉千張具有獨特的風味，它以鮮潔、清香、素淡而聞名，是豆制品中的佳品。上虞崧廈鎮(zhèn)地處曹娥江口濱海區(qū)，盛產優(yōu)質黃豆；附近海邊產鹽，可提供上等鹽鹵；加之當?shù)鬲毺氐闹谱鞴に�，故這里的霉千張品質特佳。

　　據(jù)傳，清代崧廈鎮(zhèn)蔡萬成水作坊所產之霉千張，被宮廷譽為“奇菜”。當時東海普陀山的普濟、法雨、惠濟三大寺院，曾專購崧廈霉千張，以敬香客和云游高僧。

　　上虞人吃霉千張有兩種做法，一是清蒸，保持了霉千張的本味。做法較簡便，蒸前，先將霉千張切成若干小段，放在盤中；注入水，加鹽，稍蒸；食時放點味精，滴幾點香油，就可以上桌了。另一種做法是加上肉末，將肉末鋪在千張上面，隔水蒸，出籠后，再撒些蔥末、味精，霉千張里滲了肉鮮，又成了另一種風味。