同和居飯莊

　　同和居飯莊開(kāi)業(yè)于清道光二年(1822年)，原址在西四南大街北口，西四牌樓西南角一座四合院內(nèi)。同和居是北京較早經(jīng)營(yíng)魯菜的老字號(hào)。民國(guó)初年，掌柜牟文卿請(qǐng)御膳房的袁祥福幫廚，袁祥福憑“三不沾”等宮廷名菜使同和居有了名氣。同和居主營(yíng)的山東福山幫菜，以烹制海鮮見(jiàn)長(zhǎng)，精于溜、爆、扒、炒、燴等，菜肴清、鮮、嫩、脆是同和居的特點(diǎn)�？攫z頭、三不沾、和糟溜系列稱為同和居名震京城的“三絕”。 其中的三不沾烹飪技藝獨(dú)特，因其不沾盤(pán)、不沾匙、不沾牙所以稱其為“三不沾”。民國(guó)時(shí)期，一些達(dá)官貴人、文人墨客常來(lái)聚餐。

同和居三不粘

　　魯迅曾多次光顧同和居與好友和同事聚餐。1912年9月1日魯迅先生同許壽裳、錢(qián)稻蓀從什剎海歸來(lái)，路過(guò)同和居，在這里吃午飯：“午飯于西四牌樓同和居，甚不可口�！笨赡苁悄翘禳c(diǎn)的菜不適合魯迅的口味。1915年9月29日，時(shí)任社會(huì)教育司司長(zhǎng)的高閬仙請(qǐng)魯迅及教育部共12人在同和居聚餐飲酒。1925年，魯迅住在阜成門(mén)內(nèi)西三條，與西四牌樓僅一公里之遙。2月12日，魯迅與語(yǔ)絲社成員王品青、章衣萍、李小峰、孫伏園等在家里會(huì)談后同往同和居吃飯。1932年魯迅回京探親，其間在同和居會(huì)見(jiàn)老同志和老朋友，原未名社成員臺(tái)靜農(nóng)、李霽野專程從天津趕來(lái)與魯迅先生見(jiàn)面，邀請(qǐng)魯迅在同和居共飲。西四牌樓的同和居現(xiàn)已拆除建成街頭公園，這一老字號(hào)現(xiàn)在北京有7家分店。