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　　成都宵夜

　　溫暖的撫慰與嗲嗲的“不存在”

　　成都的夜晚，比北京來得更晚一些。每到入夜，我就不知如何是好，不知道去哪里吃飯，不是選擇太少，而是選擇太多。沒有串串香的夜晚總覺得不完整，沒有紅油兔丁、麻辣兔頭的夜晚也有欠缺，沒有吆三喝四沒有擺龍門陣吃燒烤喝啤酒的晚上，更是遺憾。

　　在冬天，夜宵的最佳選擇是老媽蹄花。在成都，有許多家標(biāo)榜自己是正宗老媽蹄花，以至于誰也說不明白到底誰是正宗。但是當(dāng)?shù)氐某载泜兏嬖V我，最早的老媽蹄花是在西御街和半邊街的交接口子上，有一個(gè)大媽，把自己燉的豬蹄花，擺到口子上賣。大媽燉的蹄花，湯白肉爛，加在里面的雪豆，燉得開花開朵，香濃的湯汁里，撒上香蔥花，再加上自己做的家常剁椒豆瓣做蘸水碟子，叫人一坐下，就恨不得馬上狼吞虎咽，稀里嘩啦。

正在路邊灌制香腸的成都市民。

　　成都的許多餐館，名字都透著親切，諸如老媽蹄花、老媽兔頭、黃三哥、張大媽串串香、劉二哥燒烤。一份濃郁的老媽蹄花下肚，這個(gè)夜晚才算完整。從子夜到凌晨這段時(shí)間的飯局，成都話叫“鬼飲食”：給晝伏夜出過“鬼日子”的人們提供昏暗的撫慰，鬼飲食都是熱湯熱面，因?yàn)椤肮怼弊钚枰�的是溫暖�?/p>

　　無論是串串香還是缽缽雞，用成都口音讀出來才別有一番嗲嗲的韻味。這個(gè)城市的宵夜也是嗲嗲的存在。存在這個(gè)詞，似乎更應(yīng)該是“不存在”，我喜歡聽著成都的姑娘在吃下一個(gè)串串之后，說一句“不存在”，在成都話中，接近于“甭客氣”“沒什么”或“You are welcome”，說時(shí)伴有昂首擺手的動(dòng)作，秀美姑娘一旦灑脫起來，簡(jiǎn)直令人怦然心動(dòng)。(本版采寫/新京報(bào)記者 趙子云 本版攝影/新京報(bào)記者 秦斌)

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