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猴頭菇

　　●美味鮮菌——猴頭菇 

　　猴頭菇是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、海參、魚(yú)翅)之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。外觀上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。猴頭菇的鮮美更多地體現(xiàn)在口感上，而在做法上最大限度保留猴頭菇鮮美的還屬煲湯。 

　　食菌地——湯城小廚 

　　聽(tīng)名字就知道這是一家以湯作為主題的餐廳。隨著現(xiàn)代人對(duì)健康養(yǎng)生觀念的重視，湯也越來(lái)越受到重視，俗語(yǔ)說(shuō)：“寧可食無(wú)肉，不可餐無(wú)湯”，這里以經(jīng)營(yíng)廣東老火湯為主打。材料足，材料精，煲的時(shí)間夠，湯才會(huì)夠濃夠香夠味，營(yíng)養(yǎng)才會(huì)完全溶到湯里。 

　　鮮菌菜肴——猴頭菇瑤柱土雞煲響螺 

　　湯的營(yíng)養(yǎng)除了講究火候之外，更在于食材的豐富。這道湯不但有“素中葷”猴頭菇，還配有提鮮的干瑤柱、干螺頭，增加營(yíng)養(yǎng)的土雞，以及點(diǎn)綴的陳皮、蜜棗、姜片等原料。干瑤柱還能補(bǔ)五臟，滋補(bǔ)養(yǎng)身；干螺頭滋陰補(bǔ)腎，明目養(yǎng)肝；土雞補(bǔ)身養(yǎng)氣，調(diào)胃祛寒。是一道不折不扣的營(yíng)養(yǎng)菜肴。更有在秋干冬燥的天氣里，潤(rùn)燥、潤(rùn)膚、潤(rùn)腸胃的功效。將材料清洗放入煲內(nèi)，加水12碗先武火煲30分鐘后轉(zhuǎn)文火煲3小時(shí)最后武火煲30分鐘就可以，喝的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人口味加入鹽等調(diào)味。 

　　地址：建國(guó)門(mén)外2號(hào)銀泰中心地下一層B27-29號(hào)