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羊肚菌

　　●美味鮮菌——羊肚菌 

　　羊肚菌是世界公認(rèn)的一種珍稀食、藥用菌，在歐洲被公認(rèn)為是僅次于塊菌的美味食用菌，屬尚為馴化中的菌類，至今還未能進(jìn)行大量商品化人工栽培。因?yàn)橐靶允�足，所以其價(jià)值很高。羊肚菌不僅香味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且含有多種維生素及氨基酸，在醫(yī)學(xué)上有重要的價(jià)值。尤其是云南地區(qū)還有“年年吃羊肚，八十照樣滿山走”的說(shuō)法。

　　食菌地——大永徽 

　　鮮菌菜肴——蝦干羊肚菌 

　　由于羊肚菌生長(zhǎng)時(shí)間很短，所以市面上能買到的都是干羊肚菌，吃的時(shí)候要用40-50攝氏度的水發(fā)，才能保證既讓它的香味析出，又不影響口感。而發(fā)羊肚菌的水就是原湯，用來(lái)燒菜，可以代替高湯。大永徽酒樓本著藥食同源的宗旨，充分利用羊肚菌的功效，烹調(diào)出一道蝦干羊肚菌，整道菜因?yàn)橛辛宋r干 、羊肚菌 、鮑魚、鮮菇等而顯得十分名貴。制作時(shí)，在火山巖石板小火燒20分鐘放入配料澆上秘制醬料加蓋燜5分鐘即可！麥冬和羊肚菌同時(shí)具有養(yǎng)胃的作用 配合蝦干營(yíng)養(yǎng)豐富。 

　　地址：海淀區(qū)增光路45號(hào)(紫竹院南路口)