藏在云南羅平滇王老窖酒莊的“荊卿窖”。荊卿，即荊軻，戰(zhàn)國末期衛(wèi)國人，著名刺客。喜好讀書擊劍，為人慷慨仗義。游歷至燕，沉于酒市，混于酒人，后被太子丹拜為上卿。秦滅趙，丹遣荊軻刺秦。于易水邊設(shè)宴餞行，眾臣與軻酒別，軻以酒高歌，邊飲邊吟：“風(fēng)蕭蕭兮易水寒，壯士一去兮不復(fù)還�！眻雒姹瘔�，一定荊軻使士形象。荊軻一生與酒有著不解之緣�！妒酚洝ご炭土袀鳌罚骸扒G軻嗜酒，日與狗屠及高漸離飲于燕市，酒酣以往，高漸離擊筑，荊軻和而歌于市中，相樂也。已而相泣，旁若無人者。”荊軻的俠氣與酒緊緊的聯(lián)系在一起，作為一個(gè)胸懷大志又沉淪不遇的俠士，荊軻只能縱酒悲歌來傾吐內(nèi)心的郁憤，也是借酒力來一展豪情。左思《詠史》：“荊軻飲燕市，酒酣氣益震�！鼻G軻雖未西去刺秦，但酒后顯露出的血性俠氣，令人稱道，正所謂“俠酒弄?dú)狻保�英雄虎膽。荊軻嗜酒，借酒力一吐心中不平之怨，借酒氣盡情抒發(fā)心中的豪氣，用劍削平天下不平事，由酒想到俠，由俠想到酒，俠酒不分家。荊軻性格豪爽，不拘小節(jié)，又嗜酒，好擊劍，飲酒過后，更為狂放，堪稱俠中之俠，備受歷代文人仰慕。荊軻豪俠之人，酒常常激發(fā)他俠性至情達(dá)到一種亢奮狀態(tài)，更加義無反顧的去實(shí)現(xiàn)他正義的使命；在酒力催奮之下，他行俠仗義的武功和豪氣達(dá)到一種最佳競技狀態(tài)。易水決別，烈酒相送，烈酒催烈性，荊軻體內(nèi)沉睡的烈性被激活，刺秦使命一發(fā)不可收拾，一場驚心動(dòng)魄的刺殺行動(dòng)就此拉開。荊軻與高漸離一起豪飲，他們志同道合，缶歌相和，豪氣沖天，即是知己，又是朋友，更是高士，酒讓他們相識(shí)相知，心境相照，酒越高，情亦深，以至于荊軻刺秦失敗后，高漸離更名變姓，吞氣霍目，舉琴撲秦，慷慨就義，以完成荊軻使命，報(bào)荊軻知己之情。荊軻嗜酒，以酒會(huì)友，借酒抒情，撒酒決別，酒融入了荊軻精神生活中，酒氣與他的雄風(fēng)壯采息息相通。荊軻的豪氣，在酒杯中煥發(fā)新的活力，人們對(duì)荊軻形象的認(rèn)同和贊美，是對(duì)酒激豪氣的認(rèn)同與贊美，酒給荊軻形象添上了華麗的一筆，讓后人心向神往。

滇王老窖封壇酒

　　藏在云南羅平滇王老窖酒莊的“靈均窖”。靈均，屈原號(hào)。屈原，名平，字原，又名正則，戰(zhàn)國末期楚國人，中國最早的偉大的浪漫主義詩人，世界文化名人。忠事懷王，屢遭流放，聞懷王死而投汩羅江，故有端午節(jié)。創(chuàng)楚辭體，代表作有《離騷》、《九歌》等。其作品涉酒甚多。如“恙肴蒸兮蘭藉，莫桂酒兮椒槳�！鼻�原的詩篇中處處有酒，尤其是他那“酒神式”的藝術(shù)風(fēng)格，古往今來不知傾倒了多少人。在屈原的詩歌中，最多描寫酒的是《招魂》，多處描寫酒的甘美：“瑤漿蜜勺，實(shí)羽觴些”晶瑩如玉的美酒摻和著蜂蜜，斟滿酒杯供人品嘗；“挫糟凍飲，酎清涼些”酒糟中榨出清酒再冰凍，飲來醇香可口遍體清涼；“美人既醉，朱顏酡些”美人已經(jīng)喝得微醉，紅潤的面龐更添紅光。屈原在作品中，不同程度地記述了春秋戰(zhàn)國時(shí)代的釀酒工藝、飲酒方法和酒的類別。屈原在《漁父》“舉世皆濁我獨(dú)清，眾人皆醉我獨(dú)醒。”以酒后之表象喻世警人，折射出他“獨(dú)清”“獨(dú)醒”的高尚情操，文化價(jià)值彌足珍貴。

　　藏在云南羅平滇王老窖酒莊的“仲尼窖”。仲尼，孔子字。酒圣孔子，名丘，偉大的思想家和教育家，儒家思想創(chuàng)始人。被尊為圣人、至圣先師，世界文化名人。修《詩》《書》，訂《禮》《樂》，序《周易》、撰《春秋》、作《論語》。作品涉酒甚多，被奉為酒禮宗師。又因酒量過人，百觚不醉，被尊為酒圣、觚祖及飲宗�？鬃拥乃枷氩┐缶�深，以禮論酒，是孔子思想一個(gè)重要的理念�！墩撜Z·鄉(xiāng)黨篇》“食不厭精，膾不厭細(xì)”一節(jié)，孔子提到不食色不正、味不正、割不正等等不潔之物，同時(shí)又說“惟酒無量，不及亂。估酒市脯不食。”酒為禮而設(shè)，重要的場合中如不用酒則顯得粗鄙簡陋，有愧先祖，有愧親朋。然而飲酒多至亂了禮儀法度則又失去了人的尊嚴(yán)，失去了應(yīng)有的禮貌。惟有用酒而又不失禮儀，才是應(yīng)該遵循的合理標(biāo)準(zhǔn)。論語》中有關(guān)酒的記載寥寥幾筆，卻寓意深刻，分量不輕�！白酉膯栃�。子曰：‘色難。有事，弟子服其勞；有酒食，先生饌，曾是以為孝乎？”(《論語·為政篇》)孔子對(duì)子夏講，凡有酒食，必先禮讓年長者食用�！墩撜Z·鄉(xiāng)黨篇》還記載：“席不正，不坐”，“鄉(xiāng)人飲酒，杖者出，斯出矣。”這是孔子講究飲酒文化禮制的再一次體現(xiàn)。坐席時(shí)尊長讓賢，有酒食，禮讓長者，酒宴結(jié)束時(shí)，也要禮讓長者，讓年長者先離席位，維護(hù)尊者、賢者、長者的地位，以及飲酒氛圍中的和諧。

　　藏在云南羅平滇王老窖酒莊的“伯陽窖”。伯陽，老子字。中國酒文化奠基人老子又名老聃，原名李耳，字伯陽，偉大的哲學(xué)家和思想家，道家學(xué)派創(chuàng)始人，被尊為道祖，世界文化名人和歷史名人，有《道德經(jīng)》存世。老子主張飲而微醺，推崇飲者風(fēng)范，講究文化品味，感悟酒之靈性，提倡善飲而不濫飲。老子的酒量極大，飲可百觚，他還非常愛飲酒，但從不把飲酒當(dāng)成單純的物質(zhì)享受，而是把飲酒提到文化的高度來對(duì)待，他把如何飲酒與侍奉國君、孝順雙親、婚喪嫁娶看成同種重要，就是對(duì)酒具，也不只是簡單地將其看成盛酒所用的東西，而是講究飲酒要有相映的酒具來陪襯，創(chuàng)造出一種文化的意境。老子關(guān)于對(duì)酒的認(rèn)識(shí)，是多層面的、全方位的，他的言論塑造了中國酒文化的雛形，成為中國酒文化的精髓。他的關(guān)于酒文化的理論，對(duì)中國古代文明起到了進(jìn)步的作用，對(duì)近現(xiàn)代中國酒文化的發(fā)展和當(dāng)代中國酒文化的完善產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。酒文化的最大特點(diǎn)是文化張揚(yáng)，造就酒講究文化、賣酒講究文化、喝酒更要講究文化，用文化感染和征服消費(fèi)者，用文化引導(dǎo)和規(guī)范人們的飲酒行為，這是云南君和酒業(yè)酒文化帶給人們的特有的文明之風(fēng)。

34醉翁窖

　　藏在云南羅平滇王老窖酒莊的“杜康窖”。杜康，人稱酒圣，亦謂酒仙，中國釀酒鼻祖，夏朝第五位國君，秫酒釀造創(chuàng)始人。杜康善于釀酒，其釀制工藝頗為講究�！抖趴导o(jì)聞》記載的“五齊六法”據(jù)說就是杜康釀酒的秘方。它要求造酒用的黑秫要成熟，投曲要及時(shí)，浸煮要清潔，要取用山泉之水，釀酒器物要優(yōu)良，火候要適當(dāng)。民間傳唱的一首酒歌據(jù)稱是杜康所傳，歌詞稱：“三更裝糟糟兒香，日出燒酒酒兒旺，午后投料味兒濃，日落拌糧酒味長�！边@就是說，在釀酒過程中，對(duì)何時(shí)投料，何時(shí)開火，都非常講究。宋朱翼中《酒經(jīng)》言：“杜康作秫酒�！憋�酒，即以高粱釀制之清酒，乃世界著名六大蒸餾酒之一。中國酒業(yè)之興，始自杜康。杜康乃酒之代名詞，曹操名句“何以解憂？唯有杜康�！奔礊槊髯C。東漢許慎《說文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”宋人張表臣在《珊瑚鉤詩話》中說：“中古之時(shí)，未知曲蘗，杜康肇造，爰作酒醴，可為酒后，秫酒名也。”杜康作為中國酒祖，受人敬仰。

　　藏在云南羅平滇王老窖酒莊的“儀狄窖”。儀狄，夏朝人，生卒不詳，史稱酒祖，亦謂酒神，相傳乃中國最早釀酒人。據(jù)《世本》、《呂氏春秋》等典籍記載，其為夏禹時(shí)代司掌造酒之官員。相傳夏禹時(shí)期的儀狄發(fā)明了釀酒。公元前二世紀(jì)史書《呂氏春秋》云：“儀狄作酒”“始作酒醪”�！稇�(zhàn)國策·魏策》記載：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)于禹。禹飲而甘之�！睗h許慎在《說文解字·酒字條》中，也有同樣的說法。意思是：過去，夏禹的女人叫儀狄去釀酒。儀狄經(jīng)過一番努力后釀出味道很好的美酒，進(jìn)獻(xiàn)給夏禹，夏禹喝了覺得確實(shí)好喝。史籍中有多處提到儀狄“作酒而美”“始作酒醪”記載�！皟x狄作酒醪、杜康作秫酒”，“醪”是一種糯米經(jīng)過發(fā)酵工而成的“醪糟兒”，性溫軟，其味甜，現(xiàn)在的不少家庭中，仍自制醪糟兒，醪糟兒潔白細(xì)膩，稠狀的糟糊可當(dāng)主食，上面的清亮汁液頗近于酒。“秫”是高梁的別稱，杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康則是高梁酒創(chuàng)始人。

　　藏在云南羅平滇王老窖酒莊的“醉翁窖”。歐陽修號(hào)，歐陽修，字永叔，號(hào)醉翁，晚號(hào)六一居士，廬陵吉水(今屬江西)人。他是北宋古文運(yùn)動(dòng)的倡導(dǎo)者和領(lǐng)袖，著名的散文家，散文說理暢達(dá)，抒情委婉，是唐宋八大家之一。歐陽修曾自言：“集古錄一千卷，藏書一萬卷，有琴一張，棋一局，酒一壺，一翁老于其間�！惫首蕴�(hào)六一居士。歐陽修一生與酒結(jié)下了不解之緣。宋仁宗慶歷七年，歐陽修遭誣被貶官到滁州做太守。一日來到瑯琊，與一老者開懷暢談結(jié)為知已，并在半山腰修一涼亭，常常與友人在此飲酒賦詩或借酒澆悉，并取名為“醉翁亭”。有一天，歐陽修帶些酒食去游山，途中遇到幾位砍柴的百姓和一位教書先生，便邀一同到醉翁亭歇息，一起猜測拳共飲。其友人智山聽說歐陽修上山，也即上山，但久等未見蹤影，便下山來尋。在醉翁亭外，但見歐陽修醉眼微睜，面紅耳赤，忙上前問道：“太守為何醉成這樣？”歐陽修哈哈大笑道：“我哪是醉了！百姓之情可醉我，山水之美可醉我，這酒如何使我醉？偶有醉時(shí)，就是以酒澆悉，自作糊涂罷了�！闭f罷又自斟一杯，一飲而盡，稍傾片刻，竟脫口吟出：“四十末為老，醉翁偶題篇，醉中遺萬物，豈自暴自棄記吾年！”那位教書先生從席間站起，隨即附詩一首：“為政風(fēng)流樂歲豐，每將公子了亭中。泉香鳥語還依舊，太守何人似醉翁？”直至今日，這首詩的碑記仍然保留在醉翁亭里。

　　(圖文：李寶華 )