蕎面豆花

　　彭水蕎面豆花的歷史年代久遠(yuǎn)。今天的彭水縣，豆花面館遍及大街小巷，生意火紅。

　　特點(diǎn)：趁熱蘸食，鮮香嫩滑，食欲頓開。

　　制法：

　　1、“蕎面”選用優(yōu)質(zhì)蕎子磨成細(xì)面制作而成，不加其他成分，保持蕎子的原汁原味。成品面條比普通面條粗一些，稍長(zhǎng)一些。

　　2、“豆花”選用黃豆磨漿點(diǎn)酸水而成水豆腐，然后再用豆?jié){煮熟，其特點(diǎn)是細(xì)嫩軟綿。

　　3、“佐料”有醬海椒、味精、鹽、花椒、姜沫、蒜水、蔥花、等佐料。

　　4、食用時(shí)將煮熟的豆花盛裝在一碗內(nèi)，蓋上煮熟的蕎面。用一小碟拌勻的佐料。用筷子將蕎面和豆花挑進(jìn)小碟內(nèi)，邊蘸佐料邊吃。

彭水湯圓

　　彭水湯圓是用優(yōu)質(zhì)糯米粉制成 ，湯圓餡是各種香甜可口的食品混合而成，色滑潔白，皮粑綿糯，甜香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。是彭水的特色小吃之一。

麻辣小面

　　麻辣小面遍布重慶大街小巷，放醬油、味精、油辣椒、花椒面、豬油、蔥花、炒香的花生碎粒、少量姜蒜末、醋這些調(diào)料，再加上加點(diǎn)沸水進(jìn)去把它們調(diào)勻一下(有骨頭湯當(dāng)然最好)。聞一下，香氣差不多就飄出來了，先往燒開的水里煮點(diǎn)蔬菜，煮到斷生就裝碗。一碗熱氣騰騰的麻辣小面就完成了。當(dāng)然在里面加上雜醬就是雜醬面，加上紅燒牛肉就是牛肉面了。