大致坡“林記天機(jī)”抱羅粉

　　抱羅粉之所以好吃，有人說(shuō)是湯好，有人說(shuō)是粉粗而軟，得益于手工。抱羅粉因盛起文昌市的抱羅鎮(zhèn)而得名，但聽(tīng)說(shuō)李子現(xiàn)在最正宗的卻在�？诘拇笾缕骆�(zhèn)，鎮(zhèn)上有家名叫“林記天機(jī)”的老牌抱羅粉店非常有名。

　　慕名而往，到的是時(shí)候是下午1點(diǎn)，已經(jīng)過(guò)了用餐時(shí)間，店鋪地面都已經(jīng)沖洗干凈。所幸粉湯還有，沒(méi)有撲空。林記店面不大，在一個(gè)小亭子旁邊,門(mén)楣上有“1989年開(kāi)業(yè)”幾個(gè)字。老板告訴我們，他們這家店是現(xiàn)存最早的抱羅粉店,許多路過(guò)的人下車(chē)品嘗或者打包。向我們這樣十余人興師動(dòng)眾地逐香而來(lái)的食客，他們也見(jiàn)得多了，不以為怪。

　　抱羅粉粉身比陵水酸粉要粗，有干拌和湯撈的兩種，澆頭可以自己選。人說(shuō)抱羅粉好吃在于湯靚，熬煮過(guò)的豬骨湯或牛骨湯，再調(diào)入適量食鹽增鮮即成。

　　吃的時(shí)候，把早已燙熟涼卻的米粉瀝干水分，逐一加入炒花生米、炒芝麻仁 (碾成碎末)，炒筍絲、炒酸菜、特制牛肉干絲、炒豬肉絲，蒜香熟油、香菜、蔥花等。再打一勺滾燙靚湯澆過(guò)粉面，灑進(jìn)少量胡椒粉即成。湯熱味鮮，佐料奇香耐咀嚼，不膻不膩，鮮香略帶酸辣，誘人食欲。

　　如果是干拌，老板會(huì)在做好的粉里澆上一種黃褐色半透明的醬，乍看其貌不揚(yáng)，可送到嘴里才發(fā)現(xiàn)堪稱美味。粉筋道、湯鮮、鹵稠、醬辣。難怪有人說(shuō) “海鮮可以錯(cuò)過(guò)，惟獨(dú)抱羅粉不能”。