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　　Q: 如何被挑選成為天廚的？

　　A: 我曾被選為漢莎航空的“天廚”。由于漢莎航空和香格里拉酒店集團一直保持著良好的關系，所以漢莎一直傾向在香格里拉酒店集團旗下尋找合適的人選。另一個原因是考慮到奧運盛會今年在北京舉行，北京又是一個遍布美食的繁榮都市，所以他們想找一個繼承北京傳統(tǒng)背景的“明星天廚”。我是一個地道的北京人，對于中國菜和西餐的烹飪都比較擅長，非常符合漢莎對中國“明星天廚”的要求。

　　Q: 您認為做漢莎航空的“明星天廚”與做酒店大廚有何不同？

　　A: 其實我們是希望乘坐漢莎航班的旅客也可以與來中國大飯店夏宮就餐的客人一樣，享受到地道和精彩的中國美食。我們知道，由于在萬米高空，氣壓、濕度等均與地面有很大的差別，客人的味覺相對遲鈍，而且航空餐食準備不同于普通的地面餐廳膳食準備，加上地域差異，所以在食材的選料、加工、烹飪的火候方面，都有特殊的要求。風味和口感與地面相差無幾，甚至色澤上也沒有流失??做到這一點可并不容易！

　　Q: 你們的菜單有什么特點？

　　A: 我們在機艙餐食的準備上不同于時下比較流行的fusion菜系，而是更注重菜肴的地道和原汁原味。作為地道的中國人，北京人，中餐自然是我的拿手絕活，因此，我將自己特別欣賞和得意的菜肴介紹給了漢莎的乘客。如三文魚蟹肉球和芒果烤鴨卷等。另外，作為歐洲領先的航空公司，漢莎的客人多數(shù)為德國人、歐洲人，因此，這次我也很好地發(fā)揮了自己在西餐方面的廚藝，將自己非常推崇的海鮮批和蔥香烤鱈魚等介紹給漢莎的客人。時下非常講究科學的營養(yǎng)搭配和時尚的裝飾，我們也特別注意整個菜品的營養(yǎng)和品相。

　　Q: 聽說你個人也經(jīng)常乘坐漢莎的飛機，請描述一下你最理想的飛機美食體驗。

　　A: 我個人認為在長途旅行時開胃菜蔬菜配一些肉，主菜海鮮，甜點水果。我比較喜愛啤酒，漢莎的啤酒當然地道，不可不嘗。此外，我知道漢莎特別聘請了世界調(diào)酒冠軍 Markus Del Monego 大師，他會特別根據(jù)每季漢莎的菜單，為乘客挑選全球稀有上等的美酒，無論是獨酌或佐餐都非常適宜。

　　Q: 請給我們的讀者一些在選擇飛機餐食與飲料上的建議吧。

　　A: 適于機艙餐飲的美食應該是清淡的，口味重的食物會讓乘客有不舒服的感覺，尤其是在長時間飛行后。比如小扁豆就不適合在機上餐飲提供，因為會引起胃脹氣脹。烈酒也不適合在機上餐飲提供，因為酒精會吸取身體內(nèi)的水分，而機艙本身環(huán)境又很干燥。因此，飛行途中最好的餐飲就是富含水分，能夠給乘客補充水分。

　　天廚之美食揭秘：

　　很多國際航線都會提供上等的美酒，不妨適當品嘗一些，但盡量避免烈酒。

　　最營養(yǎng)好味的飛機餐選擇：開胃菜沙拉配肉，主食海鮮，甜點水果。

　　由于安全問題，飛機上禁止采用明火，一般都是用烤箱進行加熱，而微波爐由于電子波的干擾以及重量等原因，一般也很少使用。

　　白領的困惑：

　　有人說航空上素食的餐食會更好吃，是真的嗎？

　　其實和普通餐一樣，好吃不好吃也是因人而異的。但有一點是可以肯定的，由于素食主義者可供選擇的食材不能有肉類，所以蔬菜和水果的比重可能會更多一些，而這些食材對于保鮮的要求極高，所以被送上國際長線航班的素食往往會挑選特別新鮮的材質(zhì)。所以，所謂的“更好吃”也可以理解為“非常新鮮”吧�，F(xiàn)在有一些航空公司，比如印度國內(nèi)的MDLR航空只提供素食的飛機餐食，也同樣受到乘客的歡迎。