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美大陸航空公司明星天廚

    1 Continental Airlines

　　天廚語錄：“在飛機(jī)上，你的味蕾會(huì)喪失3%-5%的敏感度！”

　　姓名：張春杰

　　年齡：41歲 國(guó)籍：中國(guó)

　　服務(wù)對(duì)象：美國(guó)大陸航空(Continental Airlines)

　　美大陸的餐食充分考慮了東西方乘客的不同需求

　　Q: 變身為“天廚“之前你在做什么？

　　A: 我是從2000年開始為飛機(jī)制作餐食的，之前一直在五星級(jí)酒店做西餐大廚，做了10年的酒店西餐大廚。

　　Q:天廚如何為不同的航線設(shè)計(jì)餐食？

　　A: 這其實(shí)是一個(gè)挺復(fù)雜和漫長(zhǎng)的過程，需要航空公司和我們之間很多來回的溝通、確認(rèn)及改進(jìn)。并不是說我們做什么，乘客就吃什么，我們要協(xié)調(diào)很多方的意見。美國(guó)大陸航空公司會(huì)根據(jù)航線的特點(diǎn)提供我們一個(gè)詳細(xì)的提綱，從北京至紐約的十幾個(gè)小時(shí)中，機(jī)上會(huì)提供兩頓正餐一頓夜宵，提綱上會(huì)列出大概需要一些什么樣的選擇及數(shù)量，從頭盤的沙拉、冷葷，到主菜、主食，到最后的甜品、果盤等等，我們會(huì)根據(jù)他們列出的需要以及營(yíng)養(yǎng)和口感的搭配來進(jìn)行菜單的設(shè)計(jì)和搭配。

大廚設(shè)計(jì)的美味食品，看了讓人饞涎欲滴

　　Q:你所設(shè)計(jì)并制作的餐食有什么特點(diǎn)？

　　A: 我們?cè)O(shè)計(jì)了四套不同的餐譜，每月1號(hào)開始輪換，也就是說，每個(gè)月都能在美大陸的頭等公務(wù)艙里品嘗到不一樣的食物。在長(zhǎng)航線(超過8個(gè)小時(shí)的飛行時(shí)間)上，每月輪換一次的食譜是非常受到歡迎的，因?yàn)楹芏嗫腿硕际俏覀兊某？�，�?jīng)常往返于北京和紐約之間。