充滿儀式感的點煙程序是地道的阿拉伯水煙最重要的組成部分之一

　　Nargile 水煙，土耳其煙民的幸福生活

　　在這座城，無論是游人扎堆的旅游區(qū)，還是當地人固守的生活區(qū)，總有一些疑似咖啡館或老式茶館的店面和這個生僻的詞匯有關——Nargile。它們或低調神秘，連招牌都沒有；或時尚張揚，用舒適的露天座和一大排造型奇特的大玻璃管招徠顧客。顧客中有金發(fā)碧眼的好奇游客，有一身正裝的商務人士，甚至有戴著頭巾、懷抱孩子的當地少婦，他們人手一套半人高的復雜煙具，談笑間吞云吐霧，間或喝上一口紅茶。

　　這種充滿異域風情的玩意兒，可謂阿拉伯世界的另一款著名道具，中文學名叫“阿拉伯水煙”，起源于13世紀的印度，16世紀開始在中東地區(qū)流行。在奧斯曼帝國時期的土耳其和伊朗，它一度被稱為“舞蹈的公主和蛇”。

　　傳統(tǒng)的水煙煙具非�？季�，精美的玻璃管分為上下兩層，底層放水，頂端金屬煙鍋可以放置煙葉和炭火，中間有直管相通，煙壺周圍有幾根軟管，在軟管一端接上煙嘴，便能擺開抽水煙的陣勢。但要抽上真正地道的阿拉伯水煙，還有兩個關鍵因素：煙葉的制作工藝；充滿儀式感的點煙程序。

水煙館是感受伊斯坦布爾的一個入口，煙霧中有最愜意的土耳其“樂活”

　　地道的水煙葉由水果香料和少量煙草制成的，有各種老少皆宜的口味——蘋果、檸檬、草莓、哈密瓜，可以依個人喜好搭配。在水煙館坐定后，侍者會端上全套煙具，用鑷子在煙鍋上碼放幾塊炭，并抓住水煙管猛吸一陣。當木炭通紅，大股的煙霧從煙嘴里噴出時，侍者就會為你套上一次性的煙嘴，讓你體驗抽水煙的奇妙感覺。在這個過程中，你可以全方位地打開自己，讓眼、鼻、口、耳獲取快感：煙具如精美的藝術品，給人以視覺享受；抽煙時能體驗到它的氣味和口感，還能聽到玻璃管里氣泡歡快的咕嘟聲。微微張開嘴，看裊裊煙霧升騰而起，疲憊感逐漸被果香驅散，水迷煙醉中恍若時光倒流，帶你回到古老而神秘的奧斯曼帝國時代。

　　無論風云如何震蕩這座古老的城市，水煙館里煙云繚繞的香氣總能使人沉浸于安詳的氛圍當中。這是土耳其式的“樂活”，也是土耳其式的生活智慧。

沿博斯普魯斯海峽而行，等于在觀看一個千變萬化的海市蜃樓

　　Bosporus 博斯普魯斯，美麗不亞于生命

　　據說，這座城的力量來自博斯普魯斯。對此，帕慕克的解釋是：“生活也沒什么大不了的，無論發(fā)生什么事，我隨時都能漫步在博斯普魯斯沿岸�！�

　　這座城被博斯普魯斯海峽劈為歐洲地區(qū)(色雷斯)和亞洲地區(qū)(安納托利亞)。從這兒出發(fā)，向北航行可以直達黑海沿岸各國；向南可以從海路抵達歐、亞、非3個大陸。它是歐亞大陸的天然分界線，又是東西方文化的分水嶺。從古希臘時代起，這條狹長的海峽就一直是世界上最有戰(zhàn)略價值的水道之一，被無數帝王覬覦。公元前5世紀的波斯帝國國王大流士一世率領軍隊西侵歐洲時，曾在博斯普魯斯海峽上建造了一座浮橋。東羅馬帝國時期十字軍東征時，曾乘船渡過這里，直逼耶路撒冷。歷史上因為這條海峽燃起過無數次的戰(zhàn)火，也不斷改變著這座城的命運。誰占據了博斯普魯斯海峽，誰就是歐亞通道的主人。

　　通道的主人換了一茬又一茬，他們的野心和魄力為這條天生麗質的海峽添加了壯闊無比的色彩：中世紀的石塔——加拉太塔占據了海峽一角的制高點；一座座恢弘的清真寺散落在金角灣；羅馬帝國、拜占庭帝國和奧斯曼帝國遺留下來的巍峨王宮傍水聳立。厚重的云層間，陽光穿射而過，如追光燈般打向不同的風景。沿海峽而行，等于是在觀看城里的一棟棟房子，一個個街區(qū)，一段段過往，也等于從遠方觀看她的剪影，一個千變萬化的海市蜃樓。

　　而從近處觀看乘船往來于這條海峽之間的人們，等于是在觀看他們望向岸上景致的迷離神情，搜尋他們內心轉瞬即逝的線索。帕慕克筆下的“呼愁”，一種近似富貴病的憂傷，在他們莫測的表情中、深邃的眉眼間若隱若現。

　　這條海峽的美，在于既能引發(fā)憂傷，也能治愈憂傷，就像生命。