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啰惹Rojak

　　啰惹Rojak——蔬果狂想曲

　　啰惹在馬來語中意為“狂野的結(jié)合”，是一種傳統(tǒng)的蔬果沙拉，可作為頭盤或單獨菜肴，頗受歡迎。新加坡有著眾多豐盛的水果與新鮮，在當(dāng)?shù)�，主要有兩種沙拉類型其中一種羅惹是馬來菜與華族佳肴的混合產(chǎn)物，是將切好的炒花生翻擲混勻(形成了完美的質(zhì)感與酥脆的口感)并與豆芽、綠葉蔬菜、豆卜(或油炸豆餅)、油條、菠蘿及黃瓜混合，放入發(fā)酵的辣蝦醬。

　　另一種則類似印度吃法，將蔬果與花生醬搭配，所不同的是，其中多了紅色香料與辣椒的火熱色彩。大多數(shù)攤主在烹制印式羅惹時，可根據(jù)食客的個人選擇進(jìn)行調(diào)整，選擇添加其它食材，如烤土豆、蒸魚餅、蝦餅、章魚，以及混合炸蔬菜等等。

　　推薦店鋪：

　　武吉美拉Bukit Merah與加?xùn)|Katong等附近區(qū)域

　　威士馬廣場(Wisma Atria)及313@Somerset的大食代食閣

咖喱魚頭

　　咖喱魚頭

　　新加坡著名的咖喱魚頭是本地印度、華族和馬來文化相互融匯的美食結(jié)晶，其最初的制作者是新加坡的馬來亞力人(來自南印度喀拉拉邦的印度族裔)，他們將紅鯛魚的魚頭與蔬菜放在辣味的咖喱中一起燉煮，再用酸酸的羅望子調(diào)味，最終造就了這道讓人一試難忘的魚頭招牌菜。

　　您可以搭配米飯，用松軟的小圓面包蘸食咖喱汁。面食的甜味可以中和咖喱的辛辣味，這是讓不太能嗜辣的人也能享受這道菜的最佳方法。肉塊的柔軟、魚肉的精華、誘人的味道，還有高腳杯中的印度翠鳥啤酒或是冰鎮(zhèn)檸檬水……  這是一道您在新加坡不可不試的菜肴。

　　推薦餐館：

　　城市中心麥卡南街(McCullum Street)的Ocean Fish Head Curry餐館

　　小印度的阿波羅蕉葉(Banana Leaf Apolo)

　　跑馬路(Race Course Road)上的Muthu’s Curry