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肉骨茶Bak kut teh

　　肉骨茶Bak kut teh

　　肉骨茶是用豬骨和一些常用的中藥，配以家傳香料偏方，如丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等一起熬制而成的湯，反映了新加坡多元文化的影響。

　　肉骨茶過去為苦力在營養(yǎng)不足的膳食中提供進補，如今是備受青睞的美食。然而，富含藥材香料的深色茶湯，只是兩種常見的肉骨茶之一。要是您不習(xí)慣濃烈的藥材湯，可以選擇另一種以胡椒味道為主的清湯。

　　肉骨茶色澤的濃淡，充分反映出中國各地迥然不同的不同飲食習(xí)慣。廣東人擁有悠久的湯文化，因此喜歡添加藥材來進行食補，而福建人則更鐘情于咸香口味，因此就愛在肉骨茶湯中，加入老抽來添色增香。

　　推薦店鋪：

　　發(fā)起人肉骨茶餐館(347 Balestier Road)

　　黃亞細肉骨茶餐室(8 Rangoon Road)

　　新興瓦煲肉骨茶(439 Joo Chiat Road

沙爹Satay——火上烤肉串

　　沙爹Satay——火上烤肉串

　　作為新加坡最著名的馬來菜之一，沙爹是您不可錯過的一道美食。這種即烤即熟的肉食極受歡迎。將鮮嫩多汁的肉類(通常為雞肉、牛肉或羊肉)提前腌制好切成小型立方體形狀串于小簽之上，在燃燒的炭火上烘烤后即散發(fā)出鮮香可口的香味。

　　沙爹通常成10串進行售賣(也可單串零售)，蘸點甜辣的花生醬口味則更加獨特，通常還搭配切碎的洋蔥、黃瓜以及裹在椰子葉中的馬來飯團(ketupat)一起吃。 

　　雖然今天的沙爹都是由工廠加工的竹串制成，在幾個世紀以前，人們都是用干椰子葉制成的串簽來進行烹制。在架子中的炭火上烘烤，刷上油后沙爹會慢慢覆上一種褐色的誘人光面。

　　推薦店鋪：

　　東海岸人工湖美食村(East Coast Lagoon Food Village)

　　24小時營業(yè)的老巴剎(Lau Pa Sat)美食中心