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　　Tips

　　馬丁餐廳

　　地址：上海市徐匯區(qū)衡山路811號(hào)徐家匯中心廣場(chǎng)綠地內(nèi)(近余慶路)

　　電話：+86-21-54038625

馬丁餐廳

　　香港專家嚴(yán)選頂級(jí)品質(zhì) 西班牙火腿博覽及品味中心，最為地道的吃法是將火腿纏繞在面包棒上。

　　剛于今年3月份開業(yè)的西班牙火腿博覽及品味中心為港人嘗鮮提供了一個(gè)極致場(chǎng)所。走進(jìn)位于荃豐中心的商廈中的這家超過千坪的餐廳，迎面就是一字排開掛滿六七十只火腿的展示臺(tái)，仿佛置身安達(dá)盧西亞的老餐館。店主許少華先生對(duì)風(fēng)干火腿制作了如指掌，在親赴西班牙考察了十多家火腿廠之后，一口氣引入了四個(gè)老品牌西班牙火腿，在這里不但可以了解到伊比利亞豬產(chǎn)地、豬種、飼料和腌制過程，還可以親自嘗試Bellota、Recebo和Cebo三個(gè)級(jí)別的風(fēng)干火腿，充分了解其中奧妙。

　　伊比利亞火腿最知名的品牌，在這里都能得見。相比其他國(guó)家的火腿，伊比利亞黑毛豬風(fēng)干火腿勝在有獨(dú)特的橡果味，齒頰留香，不需要配其他食材同食。品牌有各自風(fēng)干方法，故味道各異，好的火腿的質(zhì)量和口感甚至可以達(dá)到絲毫不差，但是不正確的切割方式會(huì)導(dǎo)致所有優(yōu)點(diǎn)的喪失。所以，切片師的作用也毋庸置疑了。餐廳內(nèi)練就一手出色切片手藝的廚師，會(huì)用刀先去除火腿皮及多余的皮下脂肪，之后將薄如蟬翼的火腿片下之后，放置在預(yù)先加熱過的盤內(nèi)，如此香味和口感倍增的火腿才最值得嘗試。當(dāng)然，伊比利亞火腿的食用方式非常多，最推薦的則是單片火腿繞在特制面包棍上同食的方式，火腿的清香隨著面包一起咀嚼會(huì)爆發(fā)出奇異的花火。

　　Tips

　　Gold by Harlan Goldstein西班牙火腿博覽及品味中心

　　地址：香港荃灣南豐中心21樓2101D室

　　電話：+85-2-24173999

最為地道的吃法是將火腿纏繞在面包棒上

　　在西班牙旅行，沒試過坐在小酒館，喝著葡萄酒，品著生火腿，和鄰座人一起聊天，就算不上到過西班牙。在安達(dá)盧西亞的酒吧或餐廳可以什么都沒有，但這兩樣?xùn)|西是絕對(duì)不能少的，西班牙美食的圖騰，待你一一體驗(yàn)。

　　TAGONIUS “CRIANZA”紅葡萄酒(左)

　　此款酒體顏色鮮艷而有光澤。成熟的果香，幾乎可以說是有蜜餞的香甜，又透露著烘焙和辛辣的氣味。結(jié)構(gòu)健壯，入口柔和圓潤(rùn)，口感平衡深厚，表現(xiàn)力非凡。在西班牙餐廳經(jīng)常用此與奶酪、紅肉、熟肉搭配，尤其適合火腿Tapas。

　　產(chǎn)地：Madrid,Spain

　　年份：2005年

　　價(jià)格：620元

三款佐餐美酒

　　VALDIVIA 甜酒 (中)

　　這是一款呈現(xiàn)深沉棕紅色的甜酒，帶有絲絨般的滑順口感，其強(qiáng)烈的香氣是蜜絲嘉葡萄典型的特色，清爽的余韻讓人驚艷。適飲溫度為8oC～10oC，可與各式甜點(diǎn)做搭檔，包括蛋糕、餅干、水果，或是藍(lán)霉起司也很不錯(cuò)。當(dāng)它與伊比利亞火腿同食，可以營(yíng)造出獨(dú)特的口感，是其他配餐和酒品無法企及的體驗(yàn)。

　　產(chǎn)地：Jerez, An-dalucia,Spain

　　價(jià)格：572元

　　TERRAS GAUDA白葡萄酒(右)

　　羅薩爾地區(qū)白葡萄酒，選用優(yōu)質(zhì)阿爾巴利諾白葡萄，秉承優(yōu)質(zhì)釀造的傳統(tǒng)，出產(chǎn)的白酒在海內(nèi)外有著極佳的聲譽(yù)。此款白酒呈現(xiàn)出黃綠色清新色澤，有淡淡的橙子皮、成熟桃子、百花和烤蘋果的香氣，但并非濃烈。入口時(shí)有飽滿的蜂蜜和礦物質(zhì)的味道，在結(jié)束時(shí)味道干凈且酸度均衡，非常適合與火腿搭配，為火腿肉質(zhì)口感增色不少。

　　適合飲用溫度為： 6℃~8℃

　　產(chǎn)地：Rias Baixas, Spain

　　年份：2009年

　　價(jià)格：538元

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