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　　Tips

　　5J 與Sánchez Romero Carvajal

　　“5J”火腿被稱為世界上最好的火腿，源于其獨特的口感、放置時間長和散發(fā)的香味。SáNCHEZ ROMERO CARVAJAL 最出名的要數(shù)商標為“5J”的產(chǎn)品，而且隨著時間的推移，它已經(jīng)成為伊比利亞火腿界里最佳質(zhì)量的代名詞。

　　這不一般的質(zhì)量源于以下五種基本要求：伊比利亞純正的品種、健康的飼養(yǎng)、講究的腌制手法、本地生產(chǎn)，產(chǎn)地僅為哈布格、整個制作過程均有“Maestro Jamonero”(火腿大師)把控。

　　>>三家橡果香溢餐廳

　　大大小小的西班牙餐廳，都將它—這種在西班牙最流行、最奢華的食物，敬為上賓，端端正正地擺在酒柜上的特制火腿架上。停止想象那薄薄一片入口引爆味蕾的感覺，現(xiàn)在不妨親身一試。

　　北京 熱情國度的極致火腿 Agua 餐廳

　　火腿確實是讓西班牙人引以為豪的東西，在一部名為《火腿，火腿》的西班牙電影中，它甚至被比喻為終場決斗的武器，象征著斗牛士民族血脈  張的情感濃度。坐落于頗具西班牙建筑風格的三里屯那里花園中，Agua餐廳除了將西班牙各式頂級佳肴為北京的老饕們一一呈現(xiàn)之外，自然也少不了來自伊比利亞(Iberica)的美味火腿。

如花朵般盛開在盤中的伊比利亞火腿

　　西文中Agua即是水。店內(nèi)大紅色的墻壁、安達盧西亞式的臺柱點綴著菱形的鏤空花紋，透明燈光點點，讓人仿佛置身于熱情感性的西班牙中心。特色菜西班牙風干火腿，全部進口品質(zhì)上等的伊比利亞(Iberica)火腿，并用特制長刀將其切成薄片，新鮮的肉質(zhì)與正宗的做法讓許多西班牙人也喜歡來這里尋找家鄉(xiāng)的風味。盤中瘦肉呈半透明的緋紅，中間還均勻布滿了如同大理石花紋一樣的甘美脂肪，迫不及待地用拇指和食指抓起一片整個放到嘴里，鮮嫩肉質(zhì)的潤滑感在口中輕輕化開的同時，又仿佛一個飽滿的親吻，帶來持久的香醇，讓人回味。

　　另外值得推薦的還有這里的招牌甜點—淘瑞哈配加泰羅尼亞奶油及杏仁。淘瑞哈(Torrija)是將面包放入含有檸檬汁、橙汁和奶油的混合液中浸泡，再在表面包裹上細糖煎制而成。配以獨具創(chuàng)意的哈瓦那朗姆酒，再加上杏仁和奶油的完美結合，更為這道傳統(tǒng)甜點增添了無盡的芳香。

　　Tips

　　1 、Agua 餐廳

　　地址：北京市朝陽區(qū)三里屯路81號那里花園4層

　　電話：+86-10-6415 8729

　　2、上海 米其林三星的光環(huán) 馬丁餐廳

　　馬丁餐廳自開張以來便已成為上海質(zhì)量最有保證的西班牙餐廳，證明之一便是一周內(nèi)能數(shù)次見到已將之當成“飯?zhí)谩钡奈靼嘌礼v滬總領事呼朋喚友而來。餐廳的行政主廚馬丁先生在西班牙的Restaurant Martin已多年蟬聯(lián)米其林三星，上海是他在海外唯一一家以自己名字命名的餐廳。當然馬丁餐廳所在的小紅樓前身的百代中國唱片公司的身份也令它充滿了歷史感與話題—上世界20年代大上海法式古建筑幾經(jīng)翻修之后，四周綠樹掩映，融入徐家匯公園寧謐的自然環(huán)境，這恰與Lasarte的Martin Berasategui馬丁餐廳總店神似。

借由醬汁與面包的點綴，火腿的味道更為深邃

　　血統(tǒng)如此純正的西班牙餐廳，只提供上好的5J品質(zhì)火腿，脂肪少，花紋分布均勻且細密，入口非常地香軟滑順，絲毫沒有濃重的煙熏味，也沒有人工培根味，更沒有生肉的味道，可說是人間極品，難怪被列為西班牙九大傳奇食材之列。

　　不只是為了品嘗最正宗的西班牙火腿，這里所有的菜品都原汁原味，菜單由Martin Berasategui先生定期來上海親自打理，更換頻率和菜式保證與西班牙的餐廳同步。許多西班牙地道菜品都值得一試，如圣塞巴斯蒂安傳統(tǒng)魚湯、Soft egg配土豆培根奶油汁、小牛里脊配傳統(tǒng)加那利群島迷你土豆、西芹冰激凌配紅菜頭、水果compote和Torrija配玉桂biroche、藏紅花冰淇淋，而不定期舉行的Tapas之夜更是深得老餮之心。