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　　9月份，是西班牙伊比利亞火腿收獲與宰殺伊比利亞豬的時(shí)節(jié)，新的肉排即將進(jìn)入倉庫等待一年后的熟成，而之前存放進(jìn)倉庫里的頂級火腿，即將進(jìn)入人們的餐桌。對于這種鮮紅的、帶著雪白脂肪紋路，如大理石一樣透明，閃著隱隱油光，散發(fā)著醉人香氣的頂級食材，送入口中，大腦就像被猛擊了一拳，人生最美的味道莫過如此。

火腿“槍”

　　在朋友們極力勸諫下，他終于決定要精心策劃一場微型鴻門宴，與她結(jié)束這曖昧多年的情愫。他選擇了城里一家從未去過，但名震四方食客的著名西班牙餐館。因?yàn)槟莻�女子，曾經(jīng)在說起西班牙美食的時(shí)候，那雙勾魂的眼睛馬上瞇成兩條縫，一臉陶醉地感嘆：“西班牙，你大概不知道西班牙的火腿有多好吃！”

　　西班牙在他的世界里，是一個遙遠(yuǎn)又陌生的國度。在安達(dá)盧西地區(qū)出產(chǎn)的伊比利亞火腿，是由伊比利亞半島特有豬種—黑蹄豬的后腿所腌制而成的。這種豬，天生就有著又瘦又長的四肢，加上后天天然散養(yǎng)的關(guān)系，渾身上下，肌肉和脂肪的比例恰當(dāng)，完全沒有多余的脂肪。以特制長刀將其切成薄片后享用，于人韌而潤滑的口感。就算是參差在肌肉間的脂肪，也在送入口后馬上在唇齒間化開。

琳瑯滿目火腿

　　養(yǎng)尊處優(yōu)的伊比利亞黑蹄豬算是半野生豬，在豬場出生后不久，就散養(yǎng)在長滿橡樹和草木的伊比利亞高原地區(qū)。出生后，經(jīng)過短時(shí)間觀察，就馬上被放養(yǎng)到野外。平日在地中海四季如春的艷陽和雨水下活動；在橡樹下或草叢間棲息。掉落一地的野生橡子和叢生的草木，是它們的糧食。這種自然的飼養(yǎng)方式，本來就足以讓伊比利亞火腿傲視國際美食界。宰殺之后，采用傳統(tǒng)的當(dāng)?shù)靥烊缓｛}腌制方式，更讓它顯得矜貴。雖然同樣打著伊比利亞火腿的旗號，但是在西班牙，伊比利亞火腿卻被美食家分了好幾個等級。其中榮居首級的Pata Negra，因?yàn)閷ζ渌�有牽涉到豬群的成長、腌制過程的條件和時(shí)間都十分考究的關(guān)系，價(jià)格更是世界火腿之最。

美味火腿佳肴

　　伊比利亞火腿外表給人干澀的錯覺，導(dǎo)致很少人會對它們一見鐘情。但是一經(jīng)切開，獨(dú)特的香氣四溢。滲油的表面，讓人有馬上啃一口的沖動。肉色緋紅，肌肉周圍的淡淡粉紅色的脂肪，如云環(huán)繞；肌肉之間的纖維卻猶如絲網(wǎng)密布成大理石的細(xì)紋理。頂級制品的外觀則更像一件藝術(shù)品。

　　當(dāng)她滔滔不絕將話題纏繞在火腿上的時(shí)候，切成薄片的伊比利亞火腿在廚師的巧手下，一圈圈繞成玫瑰花的模樣，盛開在潔白的盤子里。從這一朵朵散發(fā)著天然的肉香，也混雜著橡子的甜味和草木清香的火腿中，她的記憶再次回到了西班牙的小酒館或是大餐廳，火腿高懸屋頂?shù)膲延^永世難忘。在她手舞足蹈地形容火腿的滋味時(shí)，忽而忘情一笑。那笑聲就像一把小小勺子，攪渾了他極力壓抑在心底的甜蜜。