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英式下午茶 用優(yōu)雅凝固時(shí)光

　　茶中英倫百態(tài)

　　多數(shù)英國(guó)成年人在被問(wèn)及“你要喝什么飲料”時(shí)，回答都是“Tea forever(永遠(yuǎn)都是茶)”。英國(guó)人平均每人每天要喝5杯茶，每年喝掉的茶葉占世界茶葉出口市場(chǎng)總銷量的1/3。

　　茶葉是17世紀(jì)開(kāi)始傳入英國(guó)的，因?yàn)檫\(yùn)費(fèi)昂貴，加上英政府對(duì)這種“東方洋玩意”課以重稅，因此能享用得起茶葉的只有那些富貴階層。既然茶葉如此金貴，喝茶便成為一種身份的象征。能夠用茶招待賓客，成為夸耀富裕的最佳形態(tài)。

　　當(dāng)時(shí)，英國(guó)名媛淑女們腰間都藏有一把鍍金嵌玉的小鑰匙，用來(lái)開(kāi)啟特制的茶葉箱，即使是泡茶也由女主人親身主持，怕的是傭人會(huì)順手牽羊偷茶葉。

　　18世紀(jì)下半葉，隨著茶葉稅的下降，茶葉專供貴族富豪的歷史也結(jié)束了。伴隨喝茶時(shí)髦起來(lái)的是中國(guó)茶具迅速走俏，用中國(guó)瓷茶壺、茶杯沖飲茶，成為一種風(fēng)尚。當(dāng)時(shí)英國(guó)出品的瓷器，從造型到圖案花色，皆模仿中國(guó)的瓷器，不過(guò)始終比不上擁有世代相傳的精神工藝的中國(guó)貨。據(jù)說(shuō)，用英國(guó)產(chǎn)的茶具沏茶時(shí)茶杯會(huì)因受熱而爆裂，因此，要先往茶杯里倒些冷牛奶，然后才能用開(kāi)水沖茶。有錢人為了夸耀自己用的是高價(jià)購(gòu)來(lái)的正宗中國(guó)茶具，往往故意當(dāng)著客人的面，先將滾燙的開(kāi)水直接澆到茶杯里，再注入牛奶。

英國(guó)文學(xué)作品中，似乎到處都有與下午茶有關(guān)的場(chǎng)景

　　我讀過(guò)的英國(guó)文學(xué)作品中，似乎到處都有與下午茶有關(guān)的場(chǎng)景。印象最深的是移居英國(guó)的新西蘭現(xiàn)代女作家凱瑟琳·曼斯費(fèi)爾德的短篇小說(shuō)《花園茶會(huì)》。富貴人家為舉辦一場(chǎng)下午茶會(huì)，在花園里搭帳篷，請(qǐng)專門的樂(lè)隊(duì)，做精致的點(diǎn)心，定制昂貴的糕餅，煞費(fèi)苦心，不亞于一場(chǎng)大型私家宴會(huì)。

　　居住在英國(guó)的美國(guó)小說(shuō)家亨利·詹姆斯也沉浸在英式下午茶里。他的長(zhǎng)篇小說(shuō)《一位女士的畫(huà)像》講述一位年輕、貌美、聰明的美國(guó)女郎前往歐洲“探索人生”，開(kāi)篇就是泰晤士河畔典型的英國(guó)風(fēng)景中進(jìn)行的一場(chǎng)雅致的下午茶會(huì)。

　　勞倫斯《兒子與情人》中幾乎每一章都出現(xiàn)的下午茶場(chǎng)景，馨香，浪漫，苦澀，那些生活在底層的礦工和他們的子女在下午茶中體驗(yàn)著人生的各種滋味，那個(gè)頗有小資情調(diào)的礦工妻子鋪上上好的桌布，洗凈細(xì)瓷的藍(lán)花兒茶杯，請(qǐng)來(lái)畢業(yè)于牛津大學(xué)的小鎮(zhèn)牧師，共享一個(gè)昏暗但曖昧的午后。

　　下午茶在英國(guó)大學(xué)校園里更為流行，喝茶一般都是在學(xué)校的咖啡點(diǎn)心店和教員的專門咖啡廳里，咖啡店一般都設(shè)在風(fēng)景宜人的地段，或面對(duì)花園草坪或臨水而建，來(lái)來(lái)往往都是神情單純的學(xué)子，與周邊美麗的環(huán)境很是和諧。原劍橋大學(xué)校長(zhǎng)布羅厄斯曾這樣詮釋“劍橋精神”：活躍的文化融合和高度的學(xué)術(shù)自由。而形成這一精神氛圍的重要形式，他認(rèn)為就是下午茶和喝咖啡時(shí)自由隨意的交流。教授學(xué)者們把學(xué)術(shù)課題帶到下午茶會(huì)上來(lái)討論，書(shū)香茶香交融，那種輕松雅致的氛圍，比英國(guó)大學(xué)里流行的西裝革履的高桌宴會(huì)更讓人感到親切自如。