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　　帶動(dòng)宮廷貴族享受中國(guó)茶開風(fēng)氣之先的功臣，當(dāng)屬1662年下嫁英王查理二世的葡萄牙公主凱瑟琳，人稱“飲茶皇后”。當(dāng)年她的嫁妝包括221磅紅茶及精美的中國(guó)茶具，那個(gè)時(shí)代紅茶之貴重堪與銀子匹敵。新皇后高雅沖泡品飲的表率作用，引得貴族們爭(zhēng)相效仿。再后來，下午茶從上流社會(huì)傳到中產(chǎn)階級(jí)。

　　最傳統(tǒng)的英式下午茶，男士會(huì)穿著黑禮服，女士則要穿著鑲著蕾絲花邊的絲綢裙子。 現(xiàn)代生活簡(jiǎn)化了禮儀，白色蕾絲鏤空桌布，一小束鮮花，精致的三層點(diǎn)心架，是英式下午茶不可缺少的一部分。如果再點(diǎn)綴以鮮花、蠟燭和優(yōu)美的背景音樂，閑適優(yōu)雅的下午茶氣氛自然就有了。

　　如今下午茶喝的最多的是紅茶—將切碎的茶葉末裝在一個(gè)小紙袋里，泡茶時(shí)把茶葉連小紙袋浸入熱水杯里，并且通常一小袋茶只泡一杯水，喝完就丟棄。除此，英國(guó)茶里還可放入一片鮮檸檬、方糖和新鮮牛奶，這樣泡出來的茶和中國(guó)茶味道已是南轅北轍。

　　英國(guó)是世界頭號(hào)茶葉消費(fèi)大國(guó)，每天英國(guó)人一共喝掉1億3500萬杯茶，每年共消費(fèi)掉世界茶葉總產(chǎn)量的四分之一。典型的英國(guó)人無論身陷多么糟糕的困境，都首先會(huì)沏上一杯茶鎮(zhèn)定自我。

　　如今英國(guó)下午茶更趨于生活化和隨意，任何時(shí)候都可喝上一杯，最重要的是能享受片刻寧靜。有的人家甚至多年如一日地堅(jiān)持在某個(gè)角落的落地窗前觀察著窗外的某一幅固定景色飲一杯茶，每天觀察窗外景色與前一天的細(xì)微差別，365天的同一時(shí)刻只看一個(gè)地方的一個(gè)景物，這確實(shí)是執(zhí)著的浪漫。

英式下午茶甜點(diǎn)品種繁多，也反映出這一傳統(tǒng)的精致講究與貴族氣息

　　錦上添花看茶點(diǎn)

　　未曾品嘗過英式下午茶的人，在侍者將三層架的點(diǎn)心送上桌時(shí)，馬上就能體會(huì)到英式下午茶的精巧、貴族氣息。茶和點(diǎn)心是基本配置，偶爾搭配咖啡、香檳，加上芳香美味的糕點(diǎn)，很適合與好友或生意伙伴促膝長(zhǎng)談。

　　英國(guó)人喜愛的茶品有三種：口味較重的混合茶搭配比較甜潤(rùn)的糕點(diǎn)，味道好的錫蘭茶與黃油餅干或三明治一起食用，產(chǎn)自印度東北的大吉嶺茶比較清淡，與有代表性的下午茶糕點(diǎn)—海綿蛋糕搭配。

　　英式下午茶甜點(diǎn)品種繁多，其中最經(jīng)典的要數(shù)司康餅。司康餅原是蘇格蘭人的一種速制面包，得名于具有悠久歷史的被稱為“司康之石”的地方，那里是原蘇格蘭王室的加冕之地。傳統(tǒng)的司康餅做成三角形，以燕麥為主要材料，是將面團(tuán)放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現(xiàn)在，小麥面粉成了主要材料，也有圓形、方形等形狀，還可以加入葡萄干、果仁等一起入烤箱烘焙。司康餅的制作關(guān)鍵在于發(fā)酵和烘烤。好的司康餅看起來外表很硬，吃起來卻無比松軟。傳統(tǒng)吃法是直接吃，另一種吃法是與草莓醬或黃油一起食用，清爽可口。不過，無論怎么吃，司康餅要趁熱食用。

　　英式下午茶塔盤各層擺放的甜點(diǎn)都有固定品種。底層點(diǎn)心一般有三明治、乳蛋餅或司康餅；塔盤第二層擺一小塊檸檬蛋糕、一塊蘿卜蛋糕和一塊生姜蛋糕；頂層是法式糕點(diǎn)，色澤鮮艷，外形精巧，優(yōu)美得讓人不忍下口。

　　至于自家的下午茶則沒那些禮儀，但也全然是要關(guān)起門來營(yíng)造點(diǎn)氣氛，把玩點(diǎn)小小的情趣，家人其樂融融地小聚，也很風(fēng)雅，這樣的場(chǎng)合也會(huì)請(qǐng)某個(gè)私人朋友加入，那是完全當(dāng)成自家人對(duì)待。

　　《聯(lián)合早報(bào)》報(bào)道每年出版的《英國(guó)最好的茶屋指南》中，倫敦著名的Ritz飯店總以昂貴與尊貴名列前茅。該飯店是由戴安娜王妃的男友多迪之父經(jīng)營(yíng)，戴妃生前時(shí)常光顧。來這里喝下午茶男士必須打領(lǐng)帶才能入內(nèi)，并一定得事先預(yù)定座位，最忙時(shí)需提前兩星期方能覓得一席。中國(guó)茶、法國(guó)點(diǎn)心、紅男綠女、刻意的高雅，于某些人就是一種頗有成就感的享受。