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　　如果法國真有一種能夠為各個階層所向往的食品的話，那就是奶酪。

奶酪原鄉(xiāng)

　　在一個奶酪作坊，我見到了忙碌的索瓦 · 迪朗。他已經(jīng)在這里工作了一個上午。他說，完成一塊奶酪要花三周時間。傳統(tǒng)技術(shù)每天只能生產(chǎn)三百到四百塊奶酪，每塊奶酪要用掉兩升牛奶。迪朗繞著桌子走著，用長勺把黏稠的鮮奶舀進(jìn)奶酪模子，小心翼翼地把這些模子填滿。這是卡門貝爾奶酪的傳統(tǒng)制作工藝，這樣的動作在這個作坊保持了百年。

　　原鄉(xiāng)之味

　　卡門貝爾奶酪的出產(chǎn)地，在法國諾曼底卡門貝爾村。這里仿佛古老法國鄉(xiāng)村美好生活的再現(xiàn)。幾乎看不到人，一座座小農(nóng)舍散布在山坡草地的盡頭。一群諾曼底牛正悠閑地吃草。當(dāng)它們抬起頭來，你會發(fā)現(xiàn)它的眼睛里很是溫柔。你當(dāng)然也可以把這個眼神解讀成幸福，因為他們的確比關(guān)在欄里用飼料喂養(yǎng)的牛幸福。

法國奶酪

　　作為對自由的回報，諾曼底牛產(chǎn)的奶比別處的風(fēng)味更佳。這種牛成年后體重在七八百公斤之間，每年產(chǎn)奶六千升左右，據(jù)說是全法國蛋白質(zhì)含量最豐富的牛奶。而諾曼底所在的法國西南角，是整個六邊形國土中畜牧業(yè)最發(fā)達(dá)的地區(qū)。一方水土養(yǎng)育一方人，也出產(chǎn)好的奶酪。不過，如今卡門貝爾的許多人家已不再制作奶酪，而是飼養(yǎng)奶牛為法國其他地區(qū)大的奶酪加工場供奶。

　　索瓦 · 迪朗是當(dāng)?shù)匚ㄒ灰患矣米约肄r(nóng)場的牛奶生產(chǎn)卡門貝爾奶酪的農(nóng)民。他和我們談起卡門貝爾奶酪的歷史：1791年，一位傳教士為了逃離革命，從外地逃到這里，被一個叫瑪麗 · 阿雷爾的姑娘收容。為報答救命之恩，這名來自布里奶酪產(chǎn)地的傳教士將一個奶酪的秘方傳給了她。后來，當(dāng)?shù)厝烁鶕?jù)秘方研發(fā)出卡門貝爾奶酪，這被認(rèn)為是法國奶酪的象征，也是世界著名的奶酪品牌，據(jù)說拿破侖最愛這款奶酪。