對沖著名勝古跡而來羅馬旅行的游客來說，城市西南部的Testaccio地區(qū)看起來并不吸引人，但如果想品嘗一頓地道的羅馬式美食，這個餐廳林立的區(qū)域倒是個明智的選擇，被譽為集傳統(tǒng)菜肴于大成的Checchinodal1887便是其中的翹楚。羅馬的比薩位居美食城市榜第二名，推薦了那里的羅馬式牛尾、比薩餅、三明治和冰淇淋。

　　羅馬式牛尾

　　被譽為全球100家最佳餐館的Checchinodal1887即將在今年迎來其120歲的生日，就像長了年紀的人通常比較守舊一樣，歷史悠久的Checchinodal1887餐廳也仍舊保持著傳統(tǒng)而古老的烹飪方式，今天人們在菜單上能點到的菜式，與100多年前羅馬貴族們嘗到的并無二致。

　　餐館的鎮(zhèn)店之作是意大利名菜“羅馬式牛尾(LaCodaAllaVaccinara)”，雖說羅馬大大小小的餐館菜單上都有這道著名的美食，但Checchinodal1887可是它的發(fā)明者。由于牛尾非常難煮，而且氣味很重，當時羅馬城中大大小小餐館的廚師們嘗試了各種調(diào)料和烹飪方法，都不太滿意，直到Checchinodal1887的主廚在一次偶然的試驗中才發(fā)現(xiàn)，芹菜能中和牛尾的這種特殊氣味。于是現(xiàn)在人們在Checchinodal1887能吃到的這道菜，便是用番茄醬、芹菜、葡萄干、巧克力和松樹籽多種調(diào)料小火慢燉4到5個小時制成的，滋味濃郁而不膩。

　　也許是由于這道菜過于有名，也許是餐廳本身歷史悠久，總之，當今天的意大利人提起經(jīng)典地道的羅馬菜餐廳時，第一個想到的便是Checchinodal1887，它也因此成為當?shù)厝四�認的羅馬美食起源地之一。

　　屠夫們捧起的餐廳

　　光看Checchinodal1887的菜單，可能會讓你小小地瞠目結(jié)舌一番———“內(nèi)臟”、“下水”、“尾巴”……一個個詞看上去都十足生猛。但如果你知道這家餐館所在的Testaccio地區(qū)一百多年前曾是羅馬的屠宰場，大概就不會意外了。那些屠夫們習(xí)慣下班后來到餐館喝上一杯，順便帶上一些“禮物”送給老板，經(jīng)年累月，餐館便以將這些看起來古古怪怪的“特色菜”而聞名全城了。

　　不過在1927年創(chuàng)始人Lorenzo的孫子Checchino繼承并翻新了這家餐館后，Checchi-nodal1887便拒絕走以前的樸素平民路線了，而是以創(chuàng)新的菜式和優(yōu)雅的環(huán)境進入了羅馬高級餐廳之列，盡管原料還是那些“輔料”。今天當你到Checchinodal1887餐廳吃飯，不用仔細琢磨你究竟在吃動物的哪個部分，只需在唇齒間體會那種傳統(tǒng)的羅馬風(fēng)味便足夠了，或許你會在粗獷中體會到地道羅馬美食的精致一面。當然，對于那些實在吃不慣重口味或素食的客人，Checchinodal1887也提供了多種較為清淡的菜式，意式蒜末烤面包片配蘋果片與香草番茄醬就是不錯的選擇。

　　600多種佐餐酒

　　西方飲食講究酒的搭配，在Checchinodal1887的酒窖里，并不缺乏世界名品的身影。這里藏有600多種酒，產(chǎn)地包括意大利、法國、加利福尼亞、西班牙等。由于餐館提供的多為肉食，這里的酒大多為紅葡萄酒，甚至有一些是葡萄園特別為Checchinosince1887定制的。此外，各式威士忌、干邑白蘭地和甜朗姆酒也應(yīng)有盡有。

　　值得一提的是餐館的酒窖，這個位于餐廳地下室的小房間一年四季都能保持一致的溫度和濕度，能保證紅酒的發(fā)酵，對穩(wěn)定酒的口味十分有利。