如今已風靡全球的章魚燒其實是大阪特產(chǎn)

　　“日本最大”的章魚燒店，會有多大？竟然不超過兩平方米！然而就是街角這樣一家章魚燒店，每天卻要排起長龍，生意興隆名滿全日本。

　　自古就素有“天下廚房”美譽的大阪，不僅美食品種豐富多彩，更兼平易近人、快捷方便等優(yōu)點，形成別具一格的“庶民料理”�！疤煜聫N房”的背后，是大阪人獨有的智慧在閃爍光芒。

　　說到大阪美食，就不能不提章魚燒。如今已風靡全球的章魚燒其實是大阪特產(chǎn)，最早出自大阪章魚燒專營店“會津屋”創(chuàng)始人遠藤留吉之手。遠藤留吉起初將肉、魔芋等加入調(diào)開的小麥粉面糊里煎燒后放在食攤上賣。1935年他開始使用章魚作為原材料，并在面糊里調(diào)入味道，煎燒出的章魚燒面丸大受歡迎。

另一道大阪人最愛的“大阪燒”

　　大阪的街頭，隨處可見章魚燒小店，廚師們更是現(xiàn)做現(xiàn)賣以保證新鮮：面粉加湯和調(diào)味料，小塊章魚和碎姜、碎蔥等配料摻在一起，煎燒成丸狀。新鮮出爐的章魚燒外脆內(nèi)滑、金黃嬌嫩，一口咬下去百般滋味混在一起。大阪人有多愛章魚燒？日本人說：“在大阪，制作章魚燒的鐵板是出嫁工具之一”，甚至建了個博物館來全方位展示這道菜。

　　另一道大阪人最愛的“大阪燒”，和章魚燒有著異曲同工之妙。用調(diào)面汁和卷心菜拌在小麥粉里，烤熟就食用。如今每家店都在追求“更好的味道”，也就孕育出豐富多采的具有各家特色的大阪燒：如調(diào)面汁的原料，就有鰹魚干和海帶湯底，或豬骨、雞骨做湯底。大阪燒味道好壞取決于沙司，不少店家干脆定制獨創(chuàng)沙司，因此大阪燒口味也因店而異。據(jù)說，大阪人幾乎家家都備有一塊烤大阪燒的專用鐵板。

　　作為自古到今日本最重要的通商口岸，大阪自十七世紀作為物流基地成長發(fā)展，各方最好的食材和佐料都匯集到了大阪，也讓大阪人嘗足了鮮。

在大阪，可以品嘗很多美食，卻很難看到豪華奢侈的大飯店。

　　在大阪，可以品嘗很多美食，卻很難看到豪華奢侈的大飯店。不少店面只能坐十幾個人，有些店面干脆露天經(jīng)營。大阪知名餐飲品牌“金龍拉面”，店鋪往往設在街頭轉(zhuǎn)角處，店鋪頂上是一只氣勢宏大的金龍，可店面有一半是露天的。

　　不貪大求洋的簡單店面，絕不意味著店家不精致、不用心。即使門臉再小，大阪的料理店還是會盡量凸現(xiàn)出自家的精致與風格。大阪一家鼎鼎有名的大阪燒店，主題就是“貓”。進入店內(nèi)，滿滿一墻壁各式各樣的貓形陶器，有算賬的貓、寫字的貓、跳舞的貓……每一個背后都有自己的故事。這樣的設計，讓店面充滿了別樣風情。

　　少了豪華飯店形式感的束縛，小店內(nèi)用餐反而更自在。在金龍拉面店的露天餐桌上，時�？梢钥匆姶虬鐣r髦的青年男女，放松地盤腿坐在椅子上，邊吃拉面邊發(fā)出“呼哧哧”的聲音。這份坦然與放松，不正是“享受”二字的真諦嗎？

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