日本特色料理

　　大阪街頭巷尾的庶民料理，其實(shí)是大阪人對(duì)美食的嚴(yán)格要求：如果不是既便宜又美味還別具風(fēng)情，是得不到大阪人認(rèn)可的，這正是大阪人“商人習(xí)性”中注重實(shí)效的體現(xiàn)。

　　大阪的料理店大多店面狹窄，也與大阪人習(xí)慣快節(jié)奏生活有關(guān)。在大阪一些料理店內(nèi)，甚至不時(shí)能看見有人站著吃飯。

　　如何更快捷便利，是大阪人料理美食時(shí)的又一大挑戰(zhàn)。為此，精明的大阪人想出了不少精妙的辦法。日本美食名產(chǎn)“壽司”分為很多種類，通常人們知道的是將生魚片放在捏好的米飯上，被稱為“握壽司”，其實(shí)還有一種較為昂貴的“大阪壽司”。

日本美食名產(chǎn)“壽司”分為很多種類

　　“握壽司”于十七世紀(jì)在東京誕生。而在大阪，一種用鯛魚、星鰻、蝦等高級(jí)水產(chǎn)為材料的壽司也開始流行，且工藝更復(fù)雜精到。原來(lái)，聰明的大阪人發(fā)明了一種磨具，將海鮮同米飯一起在模具里壓制成“壓壽司”，美味之余效率也很高，被稱為“大阪壽司”。由于“大阪壽司”用料昂貴，工藝細(xì)致，是非常體面的禮物。

　　追求高效的同時(shí)，“好吃”的大阪人絕不以犧牲美味為代價(jià)，而是想出更為精妙的點(diǎn)子。即使那些大阪人站著吃完、“速戰(zhàn)速?zèng)Q”的餐點(diǎn)，也自有其過(guò)人之處。以日本最常見的蓋澆飯為例，牛肉湯汁浸潤(rùn)飯粒，上桌時(shí)還附送一個(gè)生雞蛋，食客自行敲打拌入飯中，利用湯汁的熱度將蛋焐至半熟，因此飯粒顆顆潤(rùn)澤滑膩，別有風(fēng)味。