新中國成立后，聽鸝館飯莊被定為專門接待中央首長和外國貴賓的場所，先后接待過黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人以及英國伊利莎白女王，美國國務(wù)卿舒爾茨等。第一屆全國政治協(xié)商會議就是由聽鸝館飯莊負責接待的。滿清皇族溥杰先生曾為聽鸝館題字：“宮廷壽宴”。

　　聽鸝館飯莊多年以頤和園壽膳房膳單為基礎(chǔ)，經(jīng)過挖掘整理推陳出新，現(xiàn)已制出了集滿漢精肴為一席的滿漢全席，助養(yǎng)生健體的萬壽無疆席，象征萬事如意的福祿壽禧席，注重營養(yǎng)保健的延年益壽席，還有全魚席、全鶉宴以及各種不同功能的滋補藥膳、加之傳統(tǒng)的活吃昆明湖大鯉魚更令賓客驚嘆不已，聽鸝館烹飪技術(shù)力量雄厚，技藝高超，在菜品烹吃中突出宮廷風味，色、味、形艷麗，可口，逼真，倍受國內(nèi)外客人青睞。

　　近年來聽鸝館飯莊以清代“壽膳房”的膳單為依據(jù)，研制出了幾大類數(shù)百個品種的宮廷壽宴。在菜點的研制過程中，注意突出“宮廷風味”，保持一個“古”字，將山珍海味、飛禽動植經(jīng)過合理的搭配，利用現(xiàn)代炊事工具和廚師們精湛的烹飪技藝加工制作，創(chuàng)造出了既不失古代風格又適合當代營養(yǎng)科學(xué)的菜點，每個品種選料嚴格、制作精細、色彩艷麗、形象逼真、醇鮮可口、軟嫩清淡、富于營養(yǎng)。