口蘑，是生長于張家口市以北草原上的各種野生蘑菇，經(jīng)加工精制后，專稱為“口蘑”，已有300多年的加工歷史�？谀⑽兜儡跋悖瑺I養(yǎng)豐富，有“食用菌之王”的美稱，是迎賓、饋友的佳品，為聞名世界的著名特產(chǎn)。

　  圪渣餅起源于何時，無史可考，但在滿清時期，揣骨町的圪渣餅已聞名遐邇，膾炙人口了。據(jù)傳清朝咸豐年間，揣骨町李增光出任濱州知府時，曾以圪渣餅進貢朝廷，得到慈禧太后的贊賞。此后，圪渣餅便成為清廷貴苑喜食的上乘食品。圪渣餅，選料精良，工藝考究�？局贫�成的圪渣餅是半透明狀的圓形薄餅，色澤金黃，有油脂性的光彩。吃時，酥、脆、香、甜，別有風味，異�？煽�。陽原人稱“鍋巴”為“圪渣”，因其薄脆，故起名為“圪渣餅”。圪渣餅作為饋親贈友的上等佳品。

    壩上三件寶，莜麥、山藥、大棉襖。莜麥，被這里的人們稱為“塞外珍珠”。壩上氣候寒冷，非常適合莜麥的生長，并且這里人們的主食也以莜麥為主。莜面吃法頗多，風味各有千秋�？梢约庸こ筛C窩、魚魚、儲格、拿糕、餃餃、塊壘、丸丸、餛飩 、撥面、山藥扁魚子等，也可以加工成烙餅、煮魚、炒面、糊糊、燕麥片、方便面等，不僅成為當?shù)厝说囊环N主要食品，而且是出口外銷的名牌產(chǎn)品。

    柴溝堡熏肉的品種很多，現(xiàn)在行銷的有熏豬肉（五花肉、豬頭、豬排骨、下水），熏羊肉、熏雞肉、熏兔肉、熏狗肉等。特別是那些有異味的腸肚，經(jīng)過熏制成了色正、味美、質優(yōu)的上等佳肴。尤其剛出鍋的熏肉紅紫紫、顫巍巍、亮光光的肉皮上冒著晶瑩的小油泡，皮爛肉嫩，噴香可口，用之做盤涼菜，上面撒些綠油油的韭菜，看上去就象一件巧奪天工的精美工藝品�！�

    烤全羊又叫全羊宴它是蒙古族最古老而隆重的一種宴席，一般只在接待高級貴賓時擺設。蒙古人吃整的傳統(tǒng)主要是取其完整、齊全之意，表示為對客人全心全意。這里的烤全羊，據(jù)說是用了特別的香木，羊肉的鮮香味才會散發(fā)出來，再把它架上桌子，下面再放些燒紅的炭。嘩！香溢滿座！于是，一人一把小刀，一片片的切，再沾上孜然、椒粉放入口中……那種大碗酒，大塊肉的獷野豪情在此延伸......

    懷安城豆腐皮的味道之所以香甜可口，與它的制作過程有關。據(jù)行內人講，把黃豆打漿、燒胚、過濾、點漿、舀皮，一鍋豆腐皮就得舀70多張，接著是壓水、扯皮、煮皮，這一連串的工序都是在40℃的高溫下進行的。剛剛從豆腐皮布上扯下來的豆腐皮白生生、筋顫顫，如果把它象手絹那樣揉成一團甩在皮板上，光滑的豆腐皮不會有一絲裂縫，而且都不會掉角，真是筋得難以想象，這也是懷安城豆腐皮的獨到之處。