蔚州是京西的米糧川，小米是蔚縣的特產(chǎn)。曾被列為“四大貢米”之一。據(jù)《蔚州志》載：元“至治二年(1322年)八月，蔚州獻(xiàn)嘉谷�！蔽悼h的黃小米，遠(yuǎn)在七百年前就成為貢品，進(jìn)入御膳房而享譽(yù)京城。蔚縣小米能獲此殊榮，與其的處的地量位置和氣候有關(guān)，蔚縣地處冀西北間盆地，坡地多，水量少，且十年九旱。而抗災(zāi)力強(qiáng)而又耐旱的谷物適宜于在這種環(huán)境下生長(zhǎng)，故在糧食作物種植上，成為首選，歷代相襲，約有一千余年的栽培歷史。目前，種植面積和年產(chǎn)量分別占全縣耕地面積和糧食總產(chǎn)量的三分之一。

　　蔚州小米在清明年間就為全國(guó)“四大貢米”之一而久負(fù)盛名，它顆粒光潔、色澤金黃，煮成米粥粘而松散，做成稀飯稀而粘稠。它含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素等。