五指毛桃屬�？浦参�，廣泛分布在萬(wàn)綠湖區(qū)的山上，自然生長(zhǎng)于深山幽谷中，因其葉子長(zhǎng)得像五指，而且葉片長(zhǎng)有細(xì)毛，果實(shí)成熟時(shí)像毛桃而得名，氣味辛甘，性質(zhì)溫和，香氣四溢，一般采集后晾干，食用時(shí)先取小部分用清水洗凈，用冷水再浸十五分鐘即可以與排骨、鴿子等煲湯，用小火慢煲，時(shí)間越長(zhǎng)越好，使用明火，效果更佳，煲出的湯有椰奶香味。本品具有平肝明目、滋陰降火、健脾開(kāi)胃、益氣生津、祛濕化滯、清肝潤(rùn)肺等作用。不論春夏秋冬，男女老少皆可食用。

　　尤為和平的白果也聞名。白果，學(xué)名銀杏。果珍材良，果仁營(yíng)養(yǎng)豐富，藥食兩用，是上等的滋補(bǔ)保健食品。白果葉富含黃酮甙，提取出來(lái)可以制成治療心血管病、腦血管病的特效藥。

　　“河源火蒜”瓣多而飽滿、色澤金黃、味道辛辣清香，為烹調(diào)上乘佐料，在港、澳、東南亞一帶享有盛譽(yù)。

　　河源市萬(wàn)綠食品有限公司以發(fā)展特色風(fēng)味食品、旅游休閑流行食品為主營(yíng)，集科工農(nóng)貿(mào)為一體的新型企業(yè)，是廣東省蘿卜加工規(guī)模最大，產(chǎn)品種類最齊全的生產(chǎn)廠家。

　　該公司最早應(yīng)用腌鮮精細(xì)加工新技術(shù)，開(kāi)發(fā)出“萬(wàn)綠寶”酸蘿卜系列食品，最大限度地保持了果蔬天然可口特色，被稱為河源三寶之一。在98年2月廣州國(guó)際旅游品展銷會(huì)上，該產(chǎn)品被認(rèn)定為“最受歡迎產(chǎn)品”，同年11月由廣東省政府組織的廣東名優(yōu)產(chǎn)品(湖北)展示會(huì)上又獲“最受歡迎產(chǎn)品獎(jiǎng)”稱號(hào)，同時(shí)進(jìn)入98中國(guó)(北京)食品、飲品(頂級(jí))展覽會(huì)，“萬(wàn)綠寶”九制蘿卜王榮獲中國(guó)優(yōu)化科學(xué)成果獎(jiǎng)，經(jīng)專家鑒定認(rèn)為，能與“香口膠”、“九制陳皮”相媲美。

　　改公司擁有九十年代先進(jìn)設(shè)備和現(xiàn)代生產(chǎn)加工技術(shù)，產(chǎn)品科技含量高，目前年加工果蔬能力達(dá)3600噸，98年被省技術(shù)監(jiān)督局評(píng)為“廣東省民營(yíng)企業(yè)質(zhì)量工作先進(jìn)單位”，99年6月本公司被省科委認(rèn)定為“廣東省民營(yíng)科技企業(yè)”。

　　蘿卜堪稱亦蔬亦果亦藥之品，素有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”和“十月蘿卜小人參”之美譽(yù)。萬(wàn)綠寶系列之蘿卜，配方獨(dú)有、風(fēng)味獨(dú)特，具有利口利心之功效。

　　“三黃胡須雞”因其嘴黃、腳黃、毛黃、頷下有須而得名，為我國(guó)著名良種肉食雞之一，其皮脆骨酥、肉厚雪白，肉質(zhì)嫩滑鮮美，胸脯油多而不膩。

　　選取當(dāng)?shù)啬垭u，宰殺后涼干，抹少許食油用紙將整只雞嚴(yán)實(shí)包好，埋進(jìn)炒過(guò)的熱鹽堆中，用文火焗著半小時(shí)，之后撕成條狀裝盤(pán)，再澆麻油后就可以吃了。鹽焗雞皮脆肉酥，香鮮可口，是梅州地區(qū)的一道名菜。

　　其實(shí)就是包餡料的豆腐。選用香菇、魷魚(yú)、蝦仁、豬肉等剁碎后拌味精、鹽和淀粉，將其塞入嫩豆腐塊中，之后上鍋蒸熟，也可以油炸，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　選用本地優(yōu)質(zhì)水源飼養(yǎng)的草魚(yú)，配以多種佐料烹煲，肉質(zhì)滑嫩，魚(yú)味鮮美。

　　選用萬(wàn)綠湖特產(chǎn)桂花魚(yú)精心制作，刀工精細(xì)，魚(yú)色乳白，口感鮮美，清甜嫩滑。

　　色澤紅潤(rùn)、口味蒜仔飄香、甜咸適中、肥而不膩。

　　花朝戲是根植于紫金“土生土長(zhǎng)”的民間戲劇，流行于粵東客家地區(qū)。明清以來(lái)，紫金縣鄉(xiāng)村流行一種祭祀形式，俗稱“神朝”。凡廟宇落成或諸神誕日，鄉(xiāng)人便請(qǐng)來(lái)巫師設(shè)壇祭神，巫公、巫婆，手執(zhí)小鑼和扇子，在嗩吶鑼鼓伴奏下，邊歌邊舞，向神朝拜，意在請(qǐng)神消災(zāi)降福。

　　神朝樂(lè)舞生動(dòng)活潑，音調(diào)樸實(shí)優(yōu)美，為山區(qū)農(nóng)民喜聞樂(lè)見(jiàn)。表演者為了取悅觀眾，往往在做完神朝后還要說(shuō)說(shuō)笑話，或把生活中梳裝、打扮、紡線、采花等動(dòng)作滑稽化，并配上小曲演唱。清光緒年間，更有藝人根據(jù)客家地區(qū)的民情風(fēng)俗，在這類演唱中加入人物情節(jié)，或搬演簡(jiǎn)單的故事。因這種演出諧趣花俏，同肅穆虔誠(chéng)的“神朝”形成鮮明對(duì)比，故人們稱它為“花朝”。清末，民間藝人葉春林，開(kāi)始將“花朝”脫離“神朝”單獨(dú)演出，逐漸形成一種戲劇形式，并出現(xiàn)了演出花朝戲的“定長(zhǎng)春”戲班。

　　花朝戲在其形式和發(fā)展過(guò)程中，不斷從粵劇、采茶戲和漢調(diào)木偶戲中汲取豐富的藝術(shù)營(yíng)養(yǎng)�；ǔ瘧騻鹘y(tǒng)劇目大都取材于愛(ài)情生活和民間傳說(shuō)，表達(dá)懲惡勸善、向往婚姻自由的美好愿望。

　　唱詞以七言四句居多，用客家方言演唱，末句加幫腔。封建勢(shì)力一向視花朝戲?yàn)椤耙鶓颉�，禁止進(jìn)城演出，藝人們往往以做神朝為幌子來(lái)取得合法的身份進(jìn)行演出，這就形成了花朝戲與神朝戲同臺(tái)演出的習(xí)俗，而且貫例要先做神朝，后演花朝戲，故有“上夜神朝下夜戲”之說(shuō)。

　　中華人民共和國(guó)成立之后，黨和政府重視扶持地方戲。花朝戲開(kāi)始進(jìn)入城市演出，通過(guò)與各地方劇種的藝術(shù)交流，吸收了不少新劇目與技藝，使花朝戲得以長(zhǎng)足發(fā)展。

客家山歌要把無(wú)形無(wú)影的思想情感化為具體可見(jiàn)、生動(dòng)感人的藝術(shù)形象，常常運(yùn)用各種形象生動(dòng)的表現(xiàn)手法，主要有：比喻、雙關(guān)起興、重疊、直敘、對(duì)比、排比、對(duì)偶、頂真、夸張、拆字等十一種。如郎有心來(lái)妹有心，二人恰似線和針；銀針唔曾離絲線，絲線何曾離銀針。

　　這首山歌用比喻詞“恰似”直接把男女不分離的戀情比作始終不曾分離過(guò)的針和線，通俗易懂，形象可見(jiàn)，情真意切，生動(dòng)傳神。

　　橄欖好食核唔圓，相思唔敢亂開(kāi)言；

　　啞子食著單只筷，心想成雙口難言。

　　歌中利用“成雙”語(yǔ)義雙關(guān)，構(gòu)成整首山歌的歇后雙關(guān)，一方面指啞子食著單只筷，想要一雙筷子卻又說(shuō)不出來(lái)，一方面則用于抒發(fā)相思之情，訴說(shuō)傾慕對(duì)方想與之結(jié)成一對(duì)夫妻但又難于開(kāi)口，委婉儲(chǔ)蓄、耐人尋味。

　　嶺崗頂上一株梅，手攀梅樹(shù)望郎來(lái)；

　　阿媽問(wèn)涯（我）望脈介（什么）？涯望梅花幾時(shí)開(kāi)。

　　歌中起興“嶺崗頂上一株梅”是寫(xiě)景，借眼前之景，引起下面的故事情景，借母女問(wèn)答，表現(xiàn)了姑娘的機(jī)智聰穎、愛(ài)情真摯。

　　哥系綠葉妹系花，哥系綾羅妹系紗；

　　哥系高山石崖水，妹系山中嫩細(xì)茶。

　　這首情歌寫(xiě)的是熱戀，青年男女熱烈的愛(ài)情，用排比的手法表現(xiàn)出來(lái)，別有一番情趣。

　　客家山歌的藝術(shù)特色主要有：

　　1、感情濃烈、想象豐富。

　　新打戒指九連環(huán)，一個(gè)連環(huán)交九年；

　　九九還歸八十一，還愛(ài)相交十九年。

　　客家山歌中萬(wàn)事萬(wàn)物都是有感情、有生命的，戒指本來(lái)是沒(méi)有感情的飾物，但歌中的戒指成了愛(ài)情的見(jiàn)證，表現(xiàn)了男女同結(jié)百年之好的熾熱戀情。

　　2、形象鮮明、意境清新。

　　入山看見(jiàn)藤纏樹(shù)，出山看見(jiàn)樹(shù)纏藤；

　　樹(shù)死藤生纏到死，藤死樹(shù)生死也纏。

　　以山上藤樹(shù)相纏，死不分離的具體形象，比喻一對(duì)戀人對(duì)愛(ài)情忠貞不渝、生死相戀的高尚情懷和堅(jiān)強(qiáng)意志。歌中不僅描繪了一幅栩栩如生的形象畫(huà)面，而且寓情于景、借景傳情，形成了情景交融、清新優(yōu)美的意境。

　　3、抒情敘事、渾然一體。

　　見(jiàn)妹挑擔(dān)百二三，阿哥心頭著一驚；

　　心想同你分多少，又見(jiàn)人多唔敢聲。

　　歌中敘述了客家妹子勤勞能干，長(zhǎng)途挑擔(dān)一百二、三十斤，使男的為之吃驚心疼的同時(shí)，細(xì)致刻劃了男青年對(duì)情人既關(guān)心又怕羞的復(fù)雜心情。

　　4、感物即事、自然流暢。

　　新做大屋四四方，做了上堂做下堂；

　　做了三間又三套，問(wèn)妹愛(ài)廊唔愛(ài)廊（郎）。

　　山歌借客家人的住房的結(jié)構(gòu)試探戀人的意思，寓意含蓄、貼切生動(dòng)。聽(tīng)者仿佛看到一個(gè)憨厚的小伙子急于知道姑娘心意，便以物喻情，借“廊”與“郎”偕音雙關(guān)的手法，巧妙委婉地試探他心愛(ài)的姑娘。

    過(guò)年 
　　"百節(jié)年為首"，客家人與全國(guó)全省多數(shù)地方一樣，視過(guò)年為一年中最為隆重和歡樂(lè)的節(jié)日。人們很早就開(kāi)始準(zhǔn)備過(guò)年。九、十月開(kāi)始曬番薯片、米糕片供過(guò)年油炸和炒食。"冬至"一到，開(kāi)始蒸酒。年近三十日，家家戶戶要蒸糖糕、做米果、殺豬、做豆腐、宰雞等，歡歡喜喜迎接新年到來(lái)。 

　　祭灶 
　　十二月二十三日祭灶，二十三日晚后要把灶臺(tái)刷干凈，把舊的灶君取下燒掉，三十日晨把新像貼上，一送一迎，都要擺置酒肉、糖果、甘蔗、米果等，在灶前燒香、點(diǎn)燭、放紙炮。

　　入年界 
　　農(nóng)歷十二月二十五日，入"年界"，加緊準(zhǔn)備過(guò)年，外出的人都要趕回家過(guò)年。入年界限后，要教育小孩不能相罵，不能講不吉利的話。在入年界前后，要擇定吉日在屋內(nèi)掃塵，打掃衛(wèi)生。要清洗廚桌板凳，洗曬被褥蚊帳，干干凈凈過(guò)年。 

　　過(guò)大年 
　　大年三十，也就是除夕，是過(guò)年氣氛最為熱烈、最為歡樂(lè)愉快的一日。這天上午，家家戶戶要拜菩薩、敬神。大年三十，各家廳堂要掛起祖宗畫(huà)像，在大門(mén)口貼上鮮紅春聯(lián)，谷倉(cāng)門(mén)上、禽畜欄前、家俱床鋪以及水缸邊都要貼上紅紙條，叫做"封歲"，也叫"上紅"。大人小孩都要洗澡，穿上新衣，干干凈凈過(guò)年。各家廳堂還要陳設(shè)供桌，布置香案，擺起雞、魚(yú)、肉、果品等，敬奉祖先。 除夕晚上，吃團(tuán)圓飯，菜肴豐盛。桌上要多放幾副碗筷，以示請(qǐng)祖先回來(lái)一起過(guò)年。飯前，要先給祖先篩酒，將酒灑地，然后開(kāi)始吃飯。席間，老人小孩吃雞腿，以示尊老敬幼。 

　　守歲 
　　吃罷團(tuán)圓飯，灶具要洗得干干凈凈，以備正月初一早上或全天吃素。晚上要守歲，辭舊歲，迎新春，每個(gè)房間要整夜燈火通明，叫"點(diǎn)歲火"，有些地方牛欄、豬舍也要點(diǎn)上燈。家長(zhǎng)要給小孩發(fā)壓歲錢(qián)，有些地方還要給老人壓歲錢(qián)。 

　　開(kāi)大門(mén) 
　　正月初一按《通書(shū)》規(guī)定的吉利時(shí)辰開(kāi)大門(mén)，頓時(shí)鞭炮聲此起彼伏，響徹云霄　　拜年 
　　正月初一早上吃素。飯后人們相互拜年以吉利話相頌。小孩們穿著新衣，歡樂(lè)嘻戲，有的爭(zhēng)向年長(zhǎng)者拜年："公公叔叔家發(fā)財(cái)，糖子餅果拿給涯(我)。" 正月初二，走親戚拜年。特別是新婚女婿(岳家會(huì)用書(shū)貼來(lái)請(qǐng))要去岳父母家中拜年。一般小倆口一起去，也有只女婿一人去；有的當(dāng)天回來(lái)，也有住五、六天的。去時(shí)要帶小母雞、米果、糖果和香燭、鞭炮等，到時(shí)要在岳家祖先靈前燒香、點(diǎn)燭、放鞭炮。中午岳家請(qǐng)客，女婿要喝醉，不醉不熱情。

　　吃歲飯 
　　吃歲飯 初三早上吃"歲飯"(有的年前廿九日晚上蒸好，有的正月初二晚上蒸好)，飯上插上筷子，家中有幾個(gè)人就插幾雙，再插上一根帶葉樹(shù)枝，有的還要放上桔、柚等水果。吃歲飯前先要把飯擺在"當(dāng)天"神位上，供奉天神和祖先。吃歲飯要準(zhǔn)備很多菜，有雞有肉，與大年三十吃團(tuán)圓飯差不多。初三不能殺生，雞要在初二殺好或過(guò)年時(shí)留下。 

　　出年界 
　　正月初五，出年界。廳堂的祖宗畫(huà)像要收起，紙門(mén)簾要取下燒掉，外出做工干活的就可以啟程了。

　　元宵節(jié) 
　　正月十五日元宵節(jié)，又叫"上元節(jié)"，家家戶戶要籌辦菜肴，喝酒過(guò)年。要鬧元宵，新春游樂(lè)活動(dòng)到達(dá)高潮。 從過(guò)年開(kāi)始到正月十五，各地游樂(lè)活動(dòng)不斷，以游龍燈、舞獅為多，有的從正月初一、二起開(kāi)始活動(dòng)。龍燈和獅隊(duì)來(lái)到前，會(huì)預(yù)先發(fā)貼，來(lái)后要給他們送紅包、吃點(diǎn)心。龍燈、獅隊(duì)等除到各家各戶表演外，還要到村中各廟宇和祠堂向神靈及祖先拜年。逢到春節(jié)后的第一個(gè)墟期，各路龍燈、船燈、獅燈等都要到集上表演，叫做"開(kāi)墟"。

    客家人的形成是個(gè)歷史過(guò)程。其時(shí)間由五代至宋元之間共經(jīng)四百余年(公元907―1368)。據(jù)移民史家和方言專家研究，認(rèn)為客家先民大規(guī)模南遷。 

　　民系的形成和民族的形成大致相同，即須有共同的區(qū)域；形成共同的語(yǔ)言(方言)，共同的文化(風(fēng)俗習(xí)慣為表征)和互相認(rèn)同的族群意識(shí)(即共同心理素質(zhì))。贛江平原和盆地地區(qū)一年可三熟，是重要的農(nóng)業(yè)區(qū)，這個(gè)區(qū)域?yàn)榭图蚁让裉峁┝松�息繁衍的條件。然而，由于黃巢起義(公元875)江西動(dòng)亂的擠壓，使大批客家先民被迫越過(guò)贛閩、贛粵間隘口向閩西、粵東、粵北轉(zhuǎn)移。不久，唐亡(907)，時(shí)代進(jìn)入五代時(shí)期。

　　五代十國(guó)時(shí)期，在閩、粵、贛邊，尤其是汀江流域、梅江流域和東江流域部分地區(qū)，形成某種政治上的“真空”地帶，即所謂三不管的地區(qū)。這給大批客家先民在這一地區(qū)停留、集結(jié)和得到休養(yǎng)生息的機(jī)會(huì)。對(duì)客家人在這一帶形成和繁衍是很有利的。這也是宋代汀州繁榮起來(lái)和梅州開(kāi)始設(shè)州的重要因素之一。歷史上贛南、閩西南、粵東北即所謂贛、汀、梅三江地區(qū)，可說(shuō)是客家人關(guān)鍵的形成腹區(qū)，客家先民在這里完成了三件大事：一是以自己先進(jìn)的漢文化融合(自然同化)了當(dāng)?shù)氐纳贁?shù)民族(瑤畬及越遺裔)，在民系成員的結(jié)構(gòu)上完成了向客家人的轉(zhuǎn)變。吸收、同化少數(shù)民族，集中表現(xiàn)在客家的族譜祖先名字上。 

　　據(jù)李默引梅州地方志辦編《客家姓氏淵源》(兩輯)共收梅屬客家68姓的族譜統(tǒng)計(jì)，其中有52姓的客家人祖先名字曾出現(xiàn)過(guò)郎名或法名。關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，羅香林先生曾有“畬閥得到客人的贄禮以后，乃依其入境次序給予幾郎幾郎的名號(hào)”一說(shuō)，我看不妥，因?yàn)榈谝�，如上所述，客家人有郎名、法名的姓氏占總姓氏�?6%；第二，是郎名、法名存在于三至五代人。如果是某種封賜式的，不可能給予那么多姓氏和那么多代數(shù)之人。郎名、法名是畬族和瑤族命名的習(xí)俗，所以李默先生說(shuō)：“客家人的先祖與畬族、瑤族有著密切的關(guān)系，不言而喻，這反映出民族間的文化交流或民族融合”。

　　待到明初，漢族的政治、經(jīng)濟(jì)、文化的力量都再度顯現(xiàn)出極大的優(yōu)勢(shì)，于是不僅客家人而且受他們同化的畬族等都改用了漢名，成了客家人。這些被同化了的畬族等也作為客家先民的另一支，最后變成了客家人。二是客家方言的形成�？图蚁让駨闹性�南遷后大都集中在閩粵贛邊的廣大山區(qū)，住地閉塞，長(zhǎng)期以來(lái)與外界交往相對(duì)較少，受其他方言影響也相對(duì)少，所以他們保留較多的古代漢語(yǔ)特色�？图曳窖砸悦房h話為代表，所以空間上可定位于梅江流域和韓江上游一帶。

　　另一方面，因與畬族和百越族后裔的交往，所以有些詞匯等也受到苗、瑤語(yǔ)族和侗泰語(yǔ)族的詞語(yǔ)影響，即接受了一些借詞。這樣客家人完成了語(yǔ)音、詞匯、詞序等等的吸收和轉(zhuǎn)變，又使之適合于古漢語(yǔ)留傳下來(lái)的語(yǔ)法結(jié)構(gòu)，形成客家方言，即客家話。三是客家風(fēng)俗習(xí)慣和民系族群自我意識(shí)的形成，客家先民定居三江地區(qū)以后，除保留傳統(tǒng)的儒家文化外，還吸收其他南方土著民族風(fēng)俗習(xí)慣，形成自己獨(dú)特的民俗和文化。