山羊絨，系從山羊身上用鐵絲子抓下來的細(xì)絨。按其顏色，分為白絨、紫絨、青絨三種。

　　這是一種稀有而高貴的紡織原料，在國外叫做“開士米”，被譽(yù)為“毛中之王”，可紡細(xì)呢和羊絨衫。內(nèi)蒙古的羊毛絨量多、質(zhì)優(yōu)。在國際市場上十分行俏。

　　內(nèi)蒙古的駝毛，其產(chǎn)量、細(xì)度、長度、色澤不僅居全國之首，在世界上也久負(fù)盛名。阿拉善盟所產(chǎn)的駝毛質(zhì)量最好，俗稱“王府駝毛”。

　　呼和浩特是內(nèi)蒙古駝毛的主要集散地。駝毛御寒力強(qiáng)，且牢固耐久，可填充衣被，紡織呢絨、織毯等。

　　莜麥片，也叫燕麥片。內(nèi)蒙古莜麥產(chǎn)量占全國的50%。莜麥營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量高達(dá)21%，比小麥高50%。

　　選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)綿羊毛為原料，用化學(xué)顏料和植物顏料染色，再經(jīng)過手工編織、化學(xué)水洗等工藝加工而成。

　　具有做工精細(xì)、彈性較強(qiáng)、手感柔軟、光澤自然、圖案多彩、經(jīng)久耐用等特點。

　　主要品種有天然色地毯、仿古式地毯、漢宮地毯、美術(shù)式地毯、藝術(shù)掛毯等。此外，還有裁絨駝韂、馬韂、馬褥子、汽車墊、坐墊、拜墊等產(chǎn)品。

　　早在元朝以前，蒙古族即以使用銀器聞名。藏古族銀器品種有銀碗、蒙古刀、蒙古銀壺、飲酒器皿、頭飾銀簪、各種馬具鞍花等。

　　特點：大方淳樸，精巧細(xì)致，色彩紋樣古雅，具有鮮明的民族風(fēng)格。其中的樺木鑲銀(蒙古碗)是獲獎產(chǎn)品。

　　羊尾片成薄片，將白糖、京糕、麻仁摻面粉拌勻成餡，包裹上羊尾片。植物油入勺，熱至五成，羊尾裹上蛋，泡糊，逐個入勺，炸至同呈淡黃色時撈出裝盤，再撒上白糖即可上桌。此菜色澤美觀，香甜酥潤。

　　烤羊腿是呼倫貝招待賓客的一道佳肴名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。相傳，生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的獵物和整羊進(jìn)食。人們逐漸發(fā)現(xiàn)整羊最好吃的部位是羊后腿，便經(jīng)常割下羊后腿烘烤。單獨(dú)烘烤的羊后腿不但比烤整羊時間快，而且更加味道鮮美，食用方便，烤羊腿遂逐漸代替了烤整羊。經(jīng)過長期的發(fā)展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調(diào)味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內(nèi)嫩、干酥不膩，被人們贊為“眼未見其物，香味已撲鼻”。　　烤羊腿現(xiàn)今的做法是：取剁去小腿的羊腿一只洗凈，在肉表面深劃十字花刀，刀口深至骨，放入烤盤內(nèi)，加入胡羅卜絲、芹菜段、蔥絲、姜塊、蕃茄塊，再加入胡椒、料酒、醬油、精鹽、清湯等調(diào)味品，放入烤箱，烘烤約四小時左右，等湯近無，肉干呈醬紅色時即可出爐，整羊腿盛盤上桌，用刀切割成小塊，供佐酒下飯。 目前，烤羊腿都采用具有先進(jìn)技術(shù)設(shè)備的遠(yuǎn)紅外線電烤爐烘烤，在技量火位、品味及衛(wèi)生等方面都達(dá)到了較高水平。來呼倫貝爾的中外友人品嘗烤羊腿后，對選料之精、造型之美、口味之香，無不交口稱贊。

　　呼倫湖產(chǎn)的鯉魚、鯽魚、白魚、紅尾魚等，肉質(zhì)肥美，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、碳水化合物、脂肪和各種維生素。用呼倫湖產(chǎn)的鮮魚和湖蝦，可烹制魚菜120多種，稱為“全魚宴”。魚菜不但營養(yǎng)豐富，而且鮮嫩味美，百吃不大厭。全魚宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。主要名貴魚菜有二龍戲珠、鯉魚三獻(xiàn)、家常熬鯽魚、梅花鯉魚、油浸鯉魚、鯉魚甩籽、蝴蝶海參油占魚、松鼠鯉魚、芙蓉荷花鯉魚、湖水煮魚、清蒸銀邊魚、葡萄魚、蔥花鯉魚、金獅鯉魚、普酥魚、蕃茄魚片、鴛鴦魚卷、荷包鯉魚、煎燜白魚、拌生蝦、拌生魚片等。全魚宴44道菜一桌的菜譜； 1、冷菜；拌生魚、五香熏白魚、炸板魚、干炸秀麗白蝦、酥鯽魚。 2、溜炒漿煮：珍珠鯉魚、鳳腿鯉魚、醬汁魚、滑溜魚、火鍋鯉魚、松鼠魚、蛋白魚條、二龍戲珠、鯉魚跳龍門、鯉魚三獻(xiàn)、木須湖米、蔥油魚、蕃匣魚片、吉利魚餅、醋板魚、油浸鯉魚、抓鯉魚、紅燜魚、五柳魚、紅燜鯉魚、荷包鯽魚、孔雀開屏、澆汁魚、瓦塊魚、芙蓉蝦仁、紅燒鯽魚、紅燉鯉魚、紅燉鯉魚、糖醋魚卷、農(nóng)常熬鯽魚、鯉魚甩籽。 3、湯菜：鯽魚湯、川狗魚丸子。

　　手把肉是呼倫貝爾草原蒙古、鄂溫克、達(dá)斡爾、鄂倫春等游牧、狩獵民族千百年來的傳統(tǒng)食品。即用手把著吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牧畜及野獸的肉均可烹制手把肉，但通常所講的手把肉多指手把羊肉而言。手把肉是草原牧民最常用和最喜歡的餐食，也是他們招待客人必不可少的食品。常年似乎已形成這樣一種概念，即到草原觀光旅游不吃一頓手把肉就算沒完全領(lǐng)略到草原食俗風(fēng)味和情趣，虛此一行。牧民不用手把肉招待客人，就不能完全表達(dá)自己的心意。因此，用手把羊肉款待遠(yuǎn)方客人，在呼倫貝爾地區(qū)已成為一種定規(guī)。

　　整羊席是呼倫貝爾地區(qū)款待貴賓和祭奠及盛大節(jié)日宴會上的極貴重的名佳菜。色、香、味、形具佳，別有風(fēng)味，軒宴席是整只羊做成而得名。一般選用二歲左右肥羯羊整只。 烹制整羊主要方法是： 選羊一只殺死，用水燙去羊毛，除去內(nèi)臟后，一是用白開水煮熟蘸上配好的佐料食用，二是將佐料放入羊腹腔內(nèi)，將整羊放在烤爐內(nèi)烤熟食用。后者是過去蒙古族飲食“火烤羊肉”的基礎(chǔ)上與“烤鴨”的方法結(jié)合而成的。出爐時香味滿室，色澤好看，皮酥脆，肉特香。 整羊席吃法是： 上席時整羊平臥于一大木盤中，羊脖上系一紅綢帶以示隆重。端入餐桌讓賓客觀看后回廚房改刀，按羊結(jié)構(gòu)順序擺好，主人先用刀將羊頭皮劃成幾小塊，首先獻(xiàn)給席上最尊貴的客人或長者，然后將羊頭撤走。再把羊的背完整地割下來，在羊背上劃一刀再從兩邊割下一塊一塊的肉逐個送給客人，最后請客人用刀隨便把著吃，吃時蘸好適口的調(diào)味汁。整羊席上，還可適量安排涼盤、熱菜、飯菜等。

　　蒙古族的節(jié)日

　　蒙古民族的重要傳統(tǒng)節(jié)日是過"小年"和過"大年"。小年及臘月二十三日，大年即是農(nóng)歷正月初一。

　　小年又稱"祭灶"或"送灶神"。蒙古民族對火格外崇拜，認(rèn)為火神可以賜給人類幸福與財富。過小年講究全家人在一起吃團(tuán)圓飯，喝團(tuán)圓酒。到了晚間送灶神時把各樣供品取一點扔進(jìn)火里，這時全家對著火焰向火神祈禱。

　　漢族過的春節(jié)，蒙古族叫"大年"，年前要宰殺好牛羊，制做新衣服，備好各種精美的食品。年三十晚上，全家圍坐在擺滿肉食、奶食、美酒的桌旁，桌上供一張寫著祖宗名字的大紙，以示與祖先團(tuán)聚在一起進(jìn)餐、歌舞，謂之"守歲"。初一到初五，紛紛跨上駿馬。帶上哈達(dá)和美酒，逐次位向親朋好友拜年。拜年者往往還要帶上一小包茶葉同去，意思是"帶喜回家"。

　　那達(dá)慕草原旅游節(jié)

　　活動內(nèi)容：“那達(dá)慕”蒙古語意為娛樂或游藝的意思。節(jié)期舉辦那達(dá)慕大會、賽馬會、嘛尼會、元代宮廷宴-詐馬宴、鄂爾多斯婚禮、成吉思漢陵祭奠和溫泉森林、蒙古族風(fēng)俗游等活動。 那達(dá)慕大會，又稱蒙古游戲節(jié)，是蒙古族的傳統(tǒng)節(jié)日，每年大致在農(nóng)歷七、八月份這一水草豐茂、牛羊肥壯的季節(jié)舉行。那達(dá)慕是蒙古語，意思是“娛樂”或“游戲”。

　　在蒙古族最早的史書《蒙古秘史》中，便記載了人們唱歌跳舞舉行“那達(dá)慕”的盛況。當(dāng)年王昭君出塞時，草原蒙古人民就曾以這種盛大的活動儀式來迎接她。13世紀(jì)初，成吉思汗統(tǒng)一了蒙古82個部落，他為檢閱自己的部隊，維護(hù)和分配草場，每年都要將各個部落的首領(lǐng)召集在一起，舉行較大規(guī)模的那達(dá)慕活動。到了清代，那達(dá)慕大會便逐漸演變成由官方定期召集的民間文娛競技等慶豐收的大會。剛開始時，那達(dá)慕以單純的歌舞娛樂形式為主，不久便增添了以摔跤、射箭、賽馬為基本內(nèi)容的比賽項目，而且競技占有較大的比重。重視競技比賽，和蒙古族悠久的歷史傳統(tǒng)有著深刻的淵源關(guān)系�？梢哉f，如今，競技已幾乎貫穿到蒙古族生活方式的方方面面中去了。如春季打馬鬃，剽悍的騎手調(diào)教暴烈的生個子兒馬，祭敖包儀式之中，姻禮進(jìn)行途中，都會展開規(guī)模不等、趣味迥異的各種競技比賽。

　　蒙古族在長期的征戰(zhàn)生活和狩獵游牧生活中形成了尚武、崇敬英雄的風(fēng)俗習(xí)慣，至今仍保留了一些古代競技比賽規(guī)則，如摔跤中一局定勝負(fù)，遠(yuǎn)距離越野賽馬一次見分曉等。

　　那達(dá)慕通常在盛夏初秋的7月和8月間舉行。

　　內(nèi)蒙古草原旅游節(jié)

　　每年于呼和浩特市舉辦一次。它是在那達(dá)慕 (亦稱蒙古游戲節(jié))的基礎(chǔ)上融經(jīng)貿(mào)洽談、物資交流和競技比賽、文娛活動于一體的民間傳統(tǒng)節(jié)日，其規(guī)模、形式和內(nèi)容遠(yuǎn)比過去的那達(dá)幕大會要豐富。

　　內(nèi)蒙古草原旅游節(jié)暨內(nèi)蒙古國際馬術(shù)邀請賽, 在呼和浩特市內(nèi)蒙古賽馬場舉行開幕式，邀請來自世界各國、港臺及國內(nèi)各界人士參加，節(jié)日隆重?zé)崃遥�有摩托車隊、駱駝隊、馬術(shù)隊、武術(shù)隊、安代舞、摔跤(即搏克)等表演節(jié)目，最引入注目的是男子"三技"比賽，即摔跤，賽馬和射箭比賽。

　　摔跤是男子“三技”中最重要的一項活動。成吉思汗被選為蒙古大汗后，遂把摔跤定為考核將士的重要科目，民間也將摔跤列為節(jié)日的第一項比賽。蒙古式摔跤與國際摔跤有許多不同之處。蒙古式摔跤不分體重等級，只要一方使對方膝蓋以上的任何三點著地就算獲勝。而國際式摔跤，僅摔倒還不能定勝負(fù)，只有使對方兩肩胛同時著地才能得勝。而且要按運(yùn)動員的體重來分級別。蒙古式摔跤的優(yōu)勝者可以得到光榮稱號，接連兩年擊敗所有對手的，可以獲得“巨人”稱號，以下則按名次分別為“雄獅”、“大象”和“雄鷹”等稱號。摔跤是蒙古人的癖好。每當(dāng)舉行“那達(dá)慕”時，各地摔跤選手不遠(yuǎn)萬里云集到呼和浩特。誰要是奪到冠軍，誰就格外受到人們的尊敬和姑娘們的愛慕。摔跤采用一次淘汰制，摔跤者腳登高筒馬靴，穿寬大的綢緞摔跤褲，上身穿“昭得格”(一種皮革制的坎肩)，有其獨(dú)特的風(fēng)格及民族色彩。在贊歌聲中仿古代騎士跨著大步繞場一周，然后跳躍上場，凡獲勝的摔跤手皆可獲得獎品，如一只綿羊、幾塊磚茶，甚至獎一匹金鞍馬。

　　賽馬也是節(jié)日中的精彩內(nèi)容，最吸引游人關(guān)注。屆時騎手們一字排開，人人扎著彩色腰帶，頭纏彩巾，十分英俊。人們通過賽馬比賽，以炫耀自己的駿馬良驥，展示出眾的騎技。賽馬分賽跑馬和賽走馬，賽跑馬可多達(dá)數(shù)百人，先達(dá)終點者，成為草原上最受人贊譽(yù)的健兒，能獲獎品。成年人只能參加馬術(shù)高超的走馬賽，要求馬步穩(wěn)、走勢好、速度快。

　　射箭是集古代蒙古族軍事作戰(zhàn)，獵捕野獸的一項娛樂比賽。射箭分靜射和騎射兩種形式，靜射所使用的弓箭式樣、重量、長度、拉力都不限，距離亦不等；騎射要求跑馬射箭，技藝高超的騎手可百發(fā)百中，贏得觀眾的陣陣喝彩。

　　內(nèi)蒙古烏蘭牧騎藝術(shù)節(jié)

　　每兩年在呼和浩特市舉辦一次，各旗、縣烏蘭牧騎均前來參加會演，而且組織專家評審，定出名次，有最佳創(chuàng)作獎、最佳演出獎、最佳演員獎等，由自治區(qū)文化廳頒發(fā)獎杯。烏蘭牧騎藝術(shù)節(jié)有時與內(nèi)蒙草原旅游節(jié)、內(nèi)蒙那達(dá)幕大會(蒙古游戲節(jié))同時舉行，既可增添節(jié)日歡慶氣氛，又為開展草原旅游事業(yè)助興，是內(nèi)蒙人民最喜愛的節(jié)日之一。

　　蒙古包按哈那多少區(qū)分規(guī)格。哈那是包氈壁的木制骨架，一組為一個哈那。有十個哈那、八個哈那、六個哈那、四個哈那之分。牧戶根據(jù)家庭人口、生活狀況調(diào)劑使用。盡管蒙古包的質(zhì)量、裝飾各有差別，但總體結(jié)構(gòu)都是一樣的。

　　蒙古包的外用品，包括紅氈頂 、氈頂扶柄、扣繩、氈頂、細(xì)繩、捆繩 、氈墻、帶子、門、門簾等。

　　紅氈頂，蒙古語稱“額如各和”，方形，四角各對南北東西。房間正中和天窗架的中心對著紅氈頂中心。用粗毛繩做邊，頂面也用粗毛繩軋云頭圖案，修飾縫紉。紅氈頂用于調(diào)節(jié)屋內(nèi)氣溫，夜間壓頂，早晨揭開。紅氈頂?shù)乃倪吀饔写置�扣繩，北和西東壓著天窗外邊套的花邊。上有哈那帶子作壓蓋和揭拉時使用。紅氈頂有扶柄。用三尺長 優(yōu)良木料制成,系在紅氈頂南邊粗毛扣繩上,作固定之用。

　　椽子和哈那用扣繩扣緊。

　　屋頂用扎有云頭圖案的氈子裝飾。

　　氈頂子是天窗架的蓋，用氈子或蘆葦縫成，以適應(yīng)四季氣候變化。氈頂用青布寬沿邊、軋云頭圖案。用蘆葦縫制的叫蘆葦頂子。冬季防雪，夏季防雨。

　　帶子，是捆扎氈墻的粗毛扁繩，分兩行拉緊氈墻。

　　門，蒙古包的門，冬季作雙重。里門對開，稱為風(fēng)門；外門一扇，在右側(cè)安扭，叫封閉門。門簾分兩種,一種是氈子做的,上有精制裝飾圖案，是冬季用的，另一種蘆葦或柳條做的，夏季使用。

　　蒙古包內(nèi)常用物品，有墻帷子，從西墻順著北墻到東墻圍起來。顏色是白色以外的任一種色布。

　　類似蒙古包的固定簡易住房叫“崩布根格日”，即俗稱的崩崩房�！氨啦几�格日”有土筑和柳編兩種。土筑的用土坯或草坯砌墻、抹泥、苫草、搭炕而成。柳編的(也有用楊、樺樹條編的)用柳條編框架、抹泥、苫草、搭炕而成。這種房屋用于冬春出場放牧。牧民們也稱它為“布如格”。

　　用作倉庫的崩布根格日不留天窗。

　　蒙古族也有選擇吉地而居的習(xí)慣，修建時要考慮到后有“依靠”，前面視線開闊。

　　娶　親

　　蒙古族的婚俗之一，娶親一般是在結(jié)婚喜日的前一天。新郎在歡樂的氣氛中，穿上艷麗的蒙古長袍，腰扎彩帶，頭戴圓頂紅纓帽，腳蹬高筒皮靴，佩帶弓箭。伴郎、祝頌人，也穿上節(jié)日盛裝。一同騎上馬，攜帶彩車和禮品，前往女家娶親。娶親者至女家，先繞蒙古包一周，并向女家敬獻(xiàn)一只“碰門羊”和其他的禮物。然后，新郎和伴郎手捧哈達(dá)、美酒，向新娘的父母、長親逐一敬酒，行跪拜禮。禮畢，娶親者入席就餐。晚上，又?jǐn)[設(shè)羊五叉宴席，并舉行求名問庚的傳統(tǒng)儀式。次日清晨，娶親者起程時，新娘由叔父或姑夫抱上彩車。新郎要騎馬繞新娘乘坐的彩車三圈。然后，娶親者和送親者一同起程離去。

　　婚　禮

　　蒙古族很注重婚禮儀式，盡管地區(qū)不同，形式各有差異，但都非常隆重、熱鬧。一般牧區(qū)的婚俗是：當(dāng)娶親回到男家后，新郎新娘不下車馬，先繞蒙古包三圈。然后，新郎、新娘雙雙穿過兩堆旺火，接受火神的洗禮。表示愛情的純潔，新生活的興旺。新郎新娘進(jìn)入蒙古包后，首先拜佛祭灶，然后拜見父母和親友。禮畢，由梳頭額吉給新娘梳頭。梳洗換裝后，等待婚宴的開始�；檠缤ǔ�擺設(shè)羊背子或全羊席，各種奶食品、糖果應(yīng)有盡有。婚宴上，新郎提銀壺，新娘捧銀碗，向長輩、親友，逐一獻(xiàn)哈達(dá)、敬喜酒。小伙子們高舉銀杯，開懷暢飲；姑娘們伴隨著馬頭琴，放聲歌唱。婚宴往往要延續(xù)兩三天，親友才陸續(xù)離去。而女方送親者還要留人陪新娘住一至三日。有時，新娘的母親也送親，要住十多日。分別時，母女擁抱，痛哭，表示戀戀不舍。

　　滿族宅院 滿族傳統(tǒng)的住宅型式。鄉(xiāng)間宅屋多為草頂土墻，房頂茅厚尺許，居室多為敞間，頗似口袋，故俗稱口袋房。室內(nèi)北、西、南三面環(huán)炕，俗稱萬字炕，櫥箱被褥之類俱靠西北墻安放。窗戶多為南、西向，用高麗紙外糊，藉以御雪雨。住房多為3間，中室開門，并設(shè)有廚灶，門皆外閉，以防野獸撞入。山墻兩側(cè)外一米處設(shè)有滿洲煙囪。多無院墻及東西廂房，僅以木柵或秫秸圍之，并飼以豬羊牛狗�，F(xiàn)科爾沁右翼前旗滿族屯滿族鄉(xiāng)、喀喇沁旗十家滿族鄉(xiāng)還保留不少此種舊舍。綏遠(yuǎn)城(今呼和浩特市新城區(qū))滿族傳統(tǒng)住宅都是官房(營房)，房頂均為馬鞍型，一般每一戶八旗兵丁的宅院面積為3分3，房為2間半，皆南窗，中開門，兩側(cè)里屋均為南炕，西墻上設(shè)有祖宗板，屋外有院墻，院門都有門樓，門口3米處有影壁，壁背后設(shè)有佛龕，院內(nèi)立有索倫桿(神桿)。房屋一側(cè)為箭道，連通房后廁所和馬廄。這種營房現(xiàn)還有保留。

　　影壁 滿族傳統(tǒng)住宅的一部分。亦稱影壁墻。其式多為一字型。高約5尺，寬6尺，厚1尺有余。一般為石、磚結(jié)構(gòu)(亦有土墻外鑲磚者)，以石為基，用大青磚砌壁身，壁頂多呈馬鞍型瓦頂。正面壁心平面，畫以吉祥紋飾，亦有雕刻如意彩繪者。反面壁心多設(shè)有佛龕，為供奉土地爺之用。影壁均置以庭院大門里3米左右處�，F(xiàn)在呼和浩特市新城區(qū)滿族傳統(tǒng)宅院中多有保存。

　　滿族婚俗 舊時滿族婚姻極重門第，尚雙數(shù)，婚俗也較為繁雜，一般過程是： 1.相親，包括提親、相看、換八字帖；2.下定，包括放小定(下小茶)、放大定(下大茶)；3.成婚，包括擇日、過禮、口(帖)請、發(fā)妝、娶 親、婚禮；4.回門，包括拜祖，認(rèn)親、住對月等�，F(xiàn)多已移風(fēng)易俗，新事新辦，但部分傳統(tǒng)婚俗在內(nèi)蒙古東部滿族聚居區(qū)仍有保留。

　　箭射新娘 滿族獨(dú)特的婚禮儀式。新郎新婚時,須用喜轎迎娶新娘，在轎子將 至喜房門前時，新郎不待新娘下轎，須向新娘連射三箭，意為除新娘之 "紅煞"，但為虛射，箭只射至轎前而已。接著新郎還要向喜房內(nèi)之四 角虛射四箭。射畢，才許新娘下轎邁馬鞍(取平安之意)。拜天地后，新郎須用所射之箭挑去新娘蓋頭。箭射新娘帶有滿族先人--女真人搶婚舊俗的痕跡。此婚俗在內(nèi)蒙古涼城縣曹碾滿族鄉(xiāng)及喀喇沁旗十家滿族鄉(xiāng)較為典型，一直保存至二十世紀(jì)六十年代。吃子孫餑餑 滿族傳統(tǒng)婚俗之一。新郎新娘結(jié)婚當(dāng)日行完各種禮儀后，需吃子孫餑餑(水餃)。子孫餑餑慣例由女家預(yù)備，由送親太太隨嫁妝送至男家。它比平日所食水餃略小，餃餡由豬肉、蔥、姜、油等配制而成，餃皮由精粉搟制，包成彎月型。還有一種俗稱??子，需做兩個，取其夫妻和合之意。

　　滿洲水飯 滿族傳統(tǒng)風(fēng)味食品。作法是將高梁米、玉米渣(苞米渣)或小米，放入鍋中煮熟，用笊籬撈出浸泡在新挑來的井水中，反復(fù)兩三次即可。食用時佐以炸醬及各種青菜或野菜，如小蔥、小根蒜、白菜心、香菜、菠菜、篙菜、婆婆丁、曲麻菜、柳蒿等。味道清涼爽口，可消暑解熱。 蘇子葉餑餑 滿族傳統(tǒng)風(fēng)味面食。俗稱粘耗子。制法是將粘高粱米磨成面，用清水和成面團(tuán)，燙過后制成劑子。再取適量的紅小豆洗凈、煮爛，制成豆餡。選用的蘇子葉(一年生草本植物，葉呈卵狀，葉頂部呈鋸齒型，可入藥，有消炎去火之功效，其味清香)用沸水略汆之。用搟面杖將劑子搟成直徑約10厘米左右的薄皮，將豆餡包入捏成水餃型，外用涂過油的蘇子葉裹好，入鍋用旺火蒸熟即成。此食俗流行于內(nèi)蒙古東部滿族聚居區(qū)內(nèi)。

　　糜兒酒 滿族傳統(tǒng)飲料之一。亦稱米兒酒。滿族家庭多以此為祭祀供品，平時亦飲用。制法是將糯米(黃米亦可)洗凈煮爛，撈出鍋晾涼。再將適量的酒曲用水泡開并搓細(xì)。將晾涼的米放入壇中，兌以酒曲，然后倒入水?dāng)噭�。封口�?shù)日后將壇中上浮的"白蒙"撇凈，再次封嚴(yán)壇口。一定時間后便可開壇飲用。 蜜餞 滿族的傳統(tǒng)食品。制作方法是將白糖炒成糖色，再加適量的水、白糖、蜂蜜熬至稠狀，將削皮去籽、切成條塊狀的蘋果、梨、桔、山楂、杏、桃、青梅、胡蘿卜等放入蜜糖汁中，使之粘附均勻即成。內(nèi)蒙古各滿族聚區(qū)至今仍保持著喜食與制作蜜餞的傳統(tǒng)。

　　鄂倫春族是我國56個民族中人口較少的民族。鄂倫春語稱山頂和臺鹿為"鄂倫"，稱人為"春"，故"鄂倫春"意為"住在山嶺上的人們"或"使用馴鹿的人們"。大興安嶺東麓的呼倫貝爾盟鄂倫春自治旗的鄂倫春人多以狩獵，飼養(yǎng)業(yè)和種植業(yè)為生，其民俗有：

　　楚倫昂嘎：是鄂倫春人定居前住的屋，也稱"斜仁柱"。

　　樺皮用具：是鄂倫春人完整保留了中國北方的樺皮文化，用樺皮制作的用具是他們生產(chǎn)、生活的日常用品。如："阿參"(碗)、"阿漢"(盆)、"木靈開依"(木桶)、"昆際"(簍)、"奧沙"(針線龕)、"阿達(dá)瑪拉"(箱子)、"鐵克莎"(斜仁柱的圍子)等，上面都有彩色圖案，適用美觀。

　　鄂倫春族的禁忌：鄂倫春人禁忌很多，如烤肉，煮肉時不能用刀桶火，更不能往火上倒臟水、吐口水，以免觸犯火神；劈柴不能劈得過長，否則要拖延打獵的時間；不能叫祖先和長輩的名字，回避說別人的名字，夫妻間也不能叫名字；家人出去打獵時，小孩不能玩捉迷藏，否則野獸也會躲起來，家人會獵無所獲；吹狍哨誘獵到狍子，不能割斷脖子，否則以后就引誘不來狍子。

　　鄂倫春族在每年的正月初三都要舉行以射擊比賽為王要內(nèi)容的體育運(yùn)動。

　　是在傳統(tǒng)那達(dá)慕大會的基礎(chǔ)上，將經(jīng)貿(mào)洽談、文娛活動和競技比賽融為一體的體育賽事，每年在呼和浩特市賽馬場舉辦一次。其規(guī)模、形式和內(nèi)容都要比那達(dá)慕大會豐富。邀請世界一些國家和港、臺地區(qū)及國內(nèi)體育界人士參加，場面隆重?zé)崃�，有摩托車隊、駱駝隊、馬術(shù)隊、武術(shù)隊、安代舞隊、摔跤(即博克)隊、最引人注目的是蒙古族傳統(tǒng)的“男兒三藝”比賽，即摔跤，賽馬和射箭比賽。