四、陜西西安：
氣候：
西安地處陜西省觀眾平原偏南地區(qū)，屬暖溫帶半濕潤大陸性季風(fēng)氣候。四季分明，夏季炎熱多余，冬季寒冷少雨雪，春暖花開的3月至5月和秋高氣爽的9月至11月是旅游的最佳季節(jié)。
美食：
西安餃子宴：西安市著名小吃宴席，是在發(fā)掘研究唐代和我國傳統(tǒng)餃子的基礎(chǔ)上研制成功的。餃子宴選料考究、工藝獨(dú)特，制出的餃子造型生動(dòng)，一餃一格，一餃一形，觀之賞心悅目，食之回味無窮。
秦鎮(zhèn)涼皮：秦鎮(zhèn)涼皮已有200余年歷史，以大米粉為原料制成，因主產(chǎn)于戶縣的秦鎮(zhèn)，也叫秦鎮(zhèn)米皮，制作時(shí)把大米粉調(diào)成糊狀，平鋪在多層竹籠內(nèi)，旺火蒸熟，做出的涼皮筋、薄、細(xì)、軟，具有獨(dú)特風(fēng)味。吃時(shí)用近1米長、20多厘米寬的大鍘刀鍘成細(xì)絲，加入青菜、小豆芽等，調(diào)入佐料，好的口味全在辣椒油上，調(diào)好的涼皮全呈紅色，辣里透香，深受歡迎。
牛羊肉泡饃：獨(dú)具西安地方特色的著名小吃，迄今已有百年歷史。其特點(diǎn)是：肉爛湯濃、香醇美味、粘綿韌滑。食后再飲一小碗高湯，更覺余香滿口，回味悠長，吃的時(shí)候配一碟特制的糖蒜，口感更好。
肉夾饃：陜西(乃至西北大部分地區(qū))著名小吃，起源于戰(zhàn)國。臘汁肉比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由于選料精細(xì)，調(diào)料全面，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，人們稱贊它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散�！背詴r(shí)切臘汁肉少量，夾入剛出爐的白吉饃中，饃香肉酥，回味無窮。
肉丸胡辣湯：西安回族人的清真食品。煮牛羊肉是回民的傳統(tǒng)項(xiàng)目，調(diào)料的豐富和火候的掌握自不待言。把重口味的胡椒分量減輕，以便更加能突出肉和菜的口味。加以白菜、土豆塊、菜花、胡蘿卜塊、木耳、黃花、腐竹、冬瓜等，下輔料的時(shí)間次序也不同，使每種菜軟硬得當(dāng)，看起來也有賣相、頗有點(diǎn)晶瑩剔透的感覺。
特產(chǎn)：
西鄉(xiāng)松花變蛋：陜西獨(dú)具風(fēng)味的傳統(tǒng)名特產(chǎn)品，可稱得上我國松花變蛋的“狀元”之一。西鄉(xiāng)縣松花蛋的特點(diǎn)是：蛋體離殼，易取易剝，以手搖之，有顫動(dòng)感；剝?nèi)サ皻�，晶瑩油潤，呈透明的茶褐色，形似琥珀，具有彈性，表面布滿美麗的晶狀松枝花紋；蛋黃略帶溏心，外圈墨晶，內(nèi)呈橘紅，油亮照人，層次分明；咸蛋適宜，柔軟細(xì)膩，滑潤爽口，回味無窮。故當(dāng)?shù)赜小半x了松花蛋不成席”之說。
民俗：
秦腔：又稱亂彈、梆子腔，流行于陜西以及西北等地，是中國戲曲四大聲腔中最古老、最豐富、最龐大的聲腔體系。秦腔的表演樸實(shí)、粗獷、豪放，富有夸張性。主奏樂器為板胡，發(fā)音尖細(xì)而清脆。在臉譜、身段、化妝、特技、語言聲韻等方面都有自己的特色。
長安花碟：又名添碟子，源于清朝末年，是長安杜曲寺坡村獨(dú)具特色的民間傳統(tǒng)工藝品，每年正月十三日在村北關(guān)帝廟展出。是把象征五谷豐登的各種豆顆、粟米、杏仁等，涂染成五顏六色，蘸上用面粉和雞蛋清調(diào)成的粘劑，嵌接在竹棍和瓷碟子疊架起來的塔形物上，按故事構(gòu)成各種形狀，然后在每個(gè)碟子正中用面粉彩塑出人物，按碟子大小依次做3層，一共放13個(gè)碟子。
合陽木芯畫工藝：系以各種不同色澤、木質(zhì)及木紋的木芯刨花為材料，經(jīng)巧妙構(gòu)思，細(xì)致剪貼而制成的工藝品。該畫繼承民間剪貼畫、皮影、剪紙、木雕等傳統(tǒng)技藝，采用浮雕藝術(shù)的造型章法，并綜合國畫的特色，博采眾長，創(chuàng)造出一套新裝飾手法與處理技巧，風(fēng)格古樸素雅，自然生動(dòng)。
吃五豆：西安關(guān)中地區(qū)的民間習(xí)俗。臘月初五，將大豆、小豆、綠豆、紅豆、黑豆(缺少的可用其他豆子或別物代替)等5種豆子放入鍋中煮熟，全家人食用，但不能吃完，必須要吃后有余。以此預(yù)祝來年五谷豐登，吉慶有余。吃五豆在冬至過后，還帶有節(jié)令性變化的含義。
