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  蓮慈素食

    素食越來越被本土人接受，尤其是年輕一族。開業(yè)半年的蓮慈，一室的素雅古典。門口車水馬龍，熱鬧非常，但一踏進(jìn)店內(nèi)，即可感受到那一份恬靜的氣息。

    最近蓮慈在夏季多款新品上市。不說不知，店內(nèi)的服務(wù)員大部分是大學(xué)學(xué)歷，招呼客人時(shí)臉上仍帶著一副靦腆的表情。平日，她們也會(huì)學(xué)習(xí)佛學(xué)文化，定時(shí)念誦佛經(jīng)以提升內(nèi)在修為。

    蓮慈素食新推出這一系列素菜走的是現(xiàn)在臺(tái)灣、香港一帶流行的新象形路線，所用的“類肉”食材多用大豆提取物、香菇蒂、魔芋（一種可以降血壓的根莖植物，臺(tái)灣和日本人又叫它為蒟蒻）來做成，香氣和味道幾乎可以亂真，尤其是用魔芋做的魚翅，如果不是用手把它搓長(zhǎng)扯斷驗(yàn)看斷口處纖維的話，壓根看不出它原來是素翅，非常過癮。

    整體皆以清淡型為主，以配合夏天的口味�！罢嫦愣垢�”、“火龍果燉素魚翅”、“太極”都值得一試。真香豆腐雖然淡口，但就勝在質(zhì)地相當(dāng)嫩滑。水果式的素翅也不常見，師傅魚翅用摩芋制成，爽口彈牙。而太極就比較適合一家老少。用菠菜汁與淮山汁打成的湯，賣相得體之余，攪拌后還清甜可口。

    素菜向來少不了各式的菇菌，當(dāng)下正值云南的雨季，菌類即成熱銷貨！一道“鐵板干燒野生雜菌”就是當(dāng)晚的集大成。當(dāng)中包括的黃牛肝菌、紅乳肝菌、松茸等五六種菌均從云南、西藏兩地飛機(jī)運(yùn)抵，且全部屬鮮貨。相比而言，鮮菌的價(jià)錢要比干菌要貴，且因?yàn)楸旧韼в兴�分的濕�?rùn)，口感會(huì)比干身來得更好。鐵板干燒的做法也能順帶將菌類本身的濕氣劈除。品嘗起來自然菌香四溢。招牌德石鍋飯也一樣，由于加入的各式菇菌讓原本的飯香味升級(jí)！