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　　【香港 日本和牛的中式美味】

　　香港怡東酒店怡東軒

　　位于香港怡東酒店二樓的怡東軒，多年來以其正宗的粵菜佳肴而聞名，是我每每踏上這座東方明珠，都無法抗拒的絕佳味道。前不久，這里一直進行內(nèi)部翻 新，使得我對此處的粵式佳肴更是無比想念。如今，當(dāng)我再次走入這家裝潢一新的經(jīng)典餐廳，其充滿戲劇感和當(dāng)代藝術(shù)特色的紋壁不禁讓人倍感氣派。

入口即溶的和牛南瓜盅

　　據(jù)說，餐廳的設(shè)計靈感來自中國傳統(tǒng)川劇中的“變臉”藝術(shù)，其最大的特色便在于可移動式的間隔墻，使得整個空間千變?nèi)f化，而典雅的印花絲綢裝飾也增添了美感。細想起來，這樣的設(shè)計似乎與怡東軒新任行政總廚何華師傅喜愛創(chuàng)新且致力于開發(fā)精致佳肴的精神，有著異曲同工之妙。

餐廳最大的特色便在于可移動式的間隔墻

　　擁有超過35年烹調(diào)粵菜經(jīng)驗的何師傅一向醉心于鉆研各款菜式，但他始終強調(diào)菜肴美味可口的秘密，在于選用最新鮮及優(yōu)質(zhì)食材。一道迷你和牛南瓜盅就恰到好處地表現(xiàn)了何師傅的烹飪理念。來自日本的和牛是世界上公認的最嫩、最貴、品質(zhì)最優(yōu)秀的牛肉。眾所周知，和牛的飼養(yǎng)方式十分嚴謹，每只和牛在出生時便有證書以證明其血統(tǒng)，之后便以牛奶、草及含蛋白質(zhì)的飼料飼養(yǎng)，還有專人為其按摩，令肉質(zhì)更加鮮嫩。如此精挑細選的優(yōu)質(zhì)食材，再加上何師傅巧妙的烹調(diào)手法，使其與粵菜中南瓜盅的做法相結(jié)合，一道既富有傳統(tǒng)風(fēng)味亦糅合了新元素的粵菜便就此誕生了。迫不及待地嘗上一口，鮮美的肉感與南瓜的香甜同時侵入味蕾， 如此甜咸適中的口感，真可謂配合得天衣無縫。東洋的國寶級食材在粵式上乘且百變的做法下，也呈現(xiàn)出了令人耳目一新的別樣風(fēng)情。

　　Tips：

　　地址：香港銅鑼灣告士打道 281 號

　　電話：+852-28948888