>>3家臻選餐廳
1、【北京 融味京西】
東方君悅大酒店長安壹號 細(xì)膩的鵝肝口感獨特
走過盛滿松木瓶塞的大木桶,小小的歐式酒窖里滿是來自世界各地的珍藏酒種;再往前迎面是一面多寶閣,圓潤光滑的紫砂壺、花花綠綠的鼻煙壺,又深深地烙印著中式元素;環(huán)顧四周,透明玻璃大窗里火爐中滋滋作響的烤鴨與花花綠綠的各色食材,營造出一派安逸的風(fēng)景。這是長安街邊風(fēng)評甚佳的餐廳長安壹號,深深藏在君悅酒店中的京味兒小館,從這里曾走出來過不少名震京城的好菜色。
京城中的饕客,宴請跨海而來的朋友都選在長安壹號,因為這里不是一家簡簡單單的京味兒餐館。雖然不是什么百年老字號,也非燕翅鮑魚輪番上陣,但這里將每種食材發(fā)揮至極致,給平易近人的它們一個翻天覆地的改變。不過我再次到訪這里,并非是為著那家喻戶曉的新派烤鴨,而是一道要提前預(yù)訂才能一睹風(fēng)采的梅子醬配鵝肝。
性格爽朗的主廚在開放廚房里,取用私家農(nóng)場中養(yǎng)殖的特殊品種鵝身上的脂肪含量56%的鵝肝,吸水后略煎,鵝肝上用了十多種香料腌制,經(jīng)火一燎濃烈的香味頓時四散,外皮略脆,內(nèi)里仍是粉紅。最讓人驚訝的是,與其同食的除了特調(diào)的梅子醬,還有芝麻燒餅和京白蔥絲,梅子醬酸甜口和法國人的無花果醬有著異曲同工之妙,而吃法又仿佛烤鴨一樣大快朵頤,熱騰騰的燒餅夾帶入口即溶的鵝肝,讓到訪的法國客人都不覺驚呼。貼心的主廚還附贈新鮮茼蒿嫩葉,食罷取一只來嚼,盈口的芬芳余韻綿長。
Tips:
地址:東城區(qū)東長安街甲1號東方君悅大酒店1樓
電話:+86-10-65109608
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