隨著城市流動(dòng)人口的增加，第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，千百家飯店、賓館和餐飲店的餐廚垃圾成了棘手難題。浙江省寧波市采用市場(chǎng)和行政兩手抓，對(duì)餐廚垃圾實(shí)施資源化再利用處理，走出了循環(huán)經(jīng)濟(jì)的新路子。

　　專業(yè)化處置，市場(chǎng)化運(yùn)作

　　“在一座城市的生活垃圾中，40%左右是餐廚垃圾”，寧波市貿(mào)易局副局長(zhǎng)吳勝甫說(shuō)，以前寧波各家飯店、賓館、餐飲店的餐廚垃圾由各家自我處理，于是許多被人買走作為豬飼料，還有油脂被不法商販提煉成“地溝油”，再返銷給一些個(gè)體戶、小餐飲店，給市民健康帶來(lái)極大的危害。

　　為扭轉(zhuǎn)這一局面，從2006年起，寧波推出了《寧波市餐廚垃圾管理辦法》。吳勝甫說(shuō)，扼要來(lái)講，就是采取“政府引導(dǎo)、法制管理、集中收運(yùn)、專業(yè)處置、社會(huì)參與、市場(chǎng)化運(yùn)作”。這就是被人們成為餐廚垃圾處置“寧波模式”的主要特點(diǎn)。寧波市有關(guān)部門(mén)通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)，確定了寧波開(kāi)誠(chéng)生態(tài)技術(shù)有限公司、寧波綠環(huán)化工有限公司等4家企業(yè)為定點(diǎn)回收公司。并且政府還出資購(gòu)買了餐廚垃圾回收專用車，租給回收企業(yè)使用。寧波市區(qū)餐廚垃圾的日產(chǎn)量為300噸，目前全市已有2100余家單位簽訂了收運(yùn)合同，占全市餐飲企業(yè)的81%以上。

　　垃圾不回收，酒店不能評(píng)星

　　記者近日在寧波江東一家四星級(jí)大酒店目睹了餐飲垃圾的收運(yùn)、處理的全過(guò)程。是日下午，餐飲垃圾的專用車準(zhǔn)時(shí)開(kāi)入酒店廚房邊上的一空地處。環(huán)衛(wèi)工人把酒店里收集的裝得滿滿的一桶桶餐廚垃圾，掛在全封閉的餐廚垃圾專用車的掛鉤上，按住升降按鈕，垃圾桶徐徐傾斜，內(nèi)中的餐廚垃圾全部倒入車廂內(nèi)，再慢慢退出，整個(gè)過(guò)程有條不紊，沒(méi)有產(chǎn)生任何滴漏、灑落。

　　寧波市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王文淵說(shuō)，以前，這些餐廚垃圾有專人收購(gòu)，餐飲企業(yè)可以賣點(diǎn)小錢�，F(xiàn)在，按照寧波市的新規(guī)定，這些餐廚垃圾、泔腳料要統(tǒng)一回收，不但不能賣錢，而且還要自掏腰包支付運(yùn)輸費(fèi)。一些單位開(kāi)始不理解，有抵觸情緒，我們做了大量工作，又發(fā)布了政府令，強(qiáng)調(diào)餐廚垃圾必須統(tǒng)一回收，規(guī)范處理。王文淵說(shuō)，如有些酒店想要評(píng)國(guó)家等級(jí)酒店和上星級(jí)，參加餐廚垃圾回收就是一條硬杠。

　　據(jù)介紹，目前，國(guó)內(nèi)一些城市對(duì)餐廚垃圾處理都推出了一些處置的辦法，而寧波市采用政府行政調(diào)控和市場(chǎng)化運(yùn)作兩手抓，成效較為明顯。近2年來(lái)，寧波市已累計(jì)收運(yùn)餐廚垃圾7萬(wàn)噸，制成飼料原料5200噸，工業(yè)油品原料1800噸。

　　依靠科技變廢為寶

　　餐廚垃圾的最后一站是運(yùn)抵寧波開(kāi)誠(chéng)生態(tài)技術(shù)公司的生產(chǎn)車間，進(jìn)行無(wú)害化處理。寧波開(kāi)誠(chéng)公司3年前引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)工藝，研究開(kāi)發(fā)餐廚垃圾的回收生產(chǎn)。在各方支持下，現(xiàn)已投資5000 多萬(wàn)元，建起了全國(guó)最大的餐廚垃圾生產(chǎn)處理廠。公司副總經(jīng)理沈炳國(guó)說(shuō)，我們處理餐廚垃圾有這樣幾個(gè)工藝程序，首先是把油脂等分離出來(lái)，用作工業(yè)原料，現(xiàn)在各地油品緊張，我們地溝油生產(chǎn)的工業(yè)油脂十分暢銷。他說(shuō)，接下來(lái)將剩菜剩飯等高溫消毒、蒸干，加工成豬飼料，這些飼料營(yíng)養(yǎng)成分豐富，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等含量較高，而且口感好，豬和家禽吃了后都上了癮離不開(kāi)，然而由于生產(chǎn)能力有限，市場(chǎng)供不應(yīng)求。

　　沈炳國(guó)說(shuō)，餐廚垃圾看起來(lái)亂七八糟，實(shí)際分揀并不困難，我們?nèi)��?guó)外考察，人家也是人工分揀，我們先是將一次性筷子挑選出來(lái)，再將瓶蓋、易拉罐、塑料瓶等分門(mén)別類，4人一組，一小時(shí)可分揀處理6噸，現(xiàn)餐廚垃圾的每日處理量為240多噸，有30幾人足矣。

　　前不久，由國(guó)家發(fā)改委、商務(wù)部牽頭，在寧波舉辦了全國(guó)城市餐廚垃圾資源化利用現(xiàn)場(chǎng)交流會(huì)，來(lái)自全國(guó)20多個(gè)城市的代表對(duì)“寧波模式”給予了充分肯定，并表示寧波的經(jīng)驗(yàn)做法，值得各地學(xué)習(xí)借鑒。