燒餅夾里脊

　　燒餅夾里脊可以說是如今最具蚌埠味的特色小吃。產(chǎn)生于伴隨著80后成長的九十年代。在蚌埠市區(qū)幾乎哪里都能吃到，而外地卻少見。有個(gè)笑話說，一個(gè)蚌埠人到了外地，想燒餅夾里脊，找了半天找不到，最后他買了2個(gè)燒餅，跑到一個(gè)炸油炸食品的地方，讓老板幫他夾起來，結(jié)果老板操著一口蚌埠話回答：“你是蚌埠得(dei)吧？”燒餅夾里脊是今天蚌埠飲食文化的典型代表，不僅僅因?yàn)榫哂歇?dú)特的地域性，更重要的是他反映了蚌埠飲食相互融合，演變，創(chuàng)新的特點(diǎn)。在燒餅夾里脊出現(xiàn)之前，蚌埠流行著一種“蠔油串”，這種“蠔油串”起初通常是肉類穿成串，在油鍋里炸，炸好后加上醬。這種小吃的出現(xiàn)，迅速取代了“麻辣串”和“羊肉串”，成為蚌埠人的最愛。之后迅速與燒餅結(jié)合，成為蚌埠人最愛的早飯(是“最”愛，沒有“之一”)，被稱為“燒餅夾里脊”。燒餅夾里脊發(fā)展到今天，已經(jīng)不在是簡單的用燒餅夾著肉串了，本身的肉串已經(jīng)變化的相當(dāng)豐富，肉串，里脊，豬腰子，土豆片，干子(好多種)，素雞，小扁魚，豬排，雞排，螺絲肉(類似蝸牛的一種長在河里的小生物)……甚至是香蕉，知了等。而每家店鋪還會有自己的特色“蠔油串”，特色醬料和特色燒餅。燒餅夾里脊流行的另一個(gè)原因就是它很方便，不用像普通早飯必須做在店里吃，而是可以帶著走，在路上吃，在公交車上吃，在早自習(xí)上吃(汗，不過蚌埠學(xué)生估計(jì)都這樣吃過)……價(jià)格也很便宜，因?yàn)榉N類繁多，根據(jù)你吃的種類和多少，從1元一般到3元。所以之后燒餅夾里脊也出現(xiàn)在了蚌埠人的晚飯里。成為今天蚌埠的最特色小吃，當(dāng)之無愧。(關(guān)于燒餅：由于蚌埠人有吃面食的習(xí)慣，蚌埠的燒餅也有很多種，最長常見的有豬油燒餅，即在燒餅表面摸上豬油在燒餅爐里烤的；在烤爐里帖著爐壁烤的烤燒餅；以及比較猛的人吃的大燒餅，鋼帖子……)(關(guān)于醬料，基本上每家至少有甜醬和辣醬，雖然每家的甜醬和辣醬味道不同，但是多半蚌埠人會選擇甜辣都要，這也是各地人的口味在蚌埠融合的一個(gè)體現(xiàn)。

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