祁集豆圓

    淮河三豆”之一，“綠豆圓”又稱“小豆圓”、“糊蝦圓”，以淮河經(jīng)淮南地界，分河北、河南，均有大小不同的生產(chǎn)場家和作坊、店鋪。綠豆圓是用綠豆粉、淮河蝦皮、面粉、綠豆芽或黃豆芽瓣，合拌在一起，制成小圓子放入六成熱的油鍋中，炸制呈金黃色時，即浮出油面，澇出瀝油。綠豆圓子易保管、易儲存、能散裝、能裝袋裝，食用極為方便，即可煮、燴、燙、涮，也可直接食用，冷、熱、干、濕均可。據(jù)傳淮河以北原鳳臺縣祁集(今淮南潘集)，有一戶祁氏母女二人以泡豆芽營生，一日清晨母女二人將制好的黃豆芽運往河南、田家庵集市上，途經(jīng)淮河渡口，巧遇擺渡老漢劉氏父子，劉氏父子主要以捕魚、捉蝦為生，并有時幫人擺渡過河。這樣兩家便成熟人，互不客道，你來我往，經(jīng)常祁家給劉家一把豆芽，而劉家也時常給祁家一些小魚、小蝦，久而久之，祁、劉兩家關(guān)系就一天一天親近起來了，二老都有一個心愿，希望兩家的孩子能結(jié)百年姻緣。兩家的孩子更是情意綿綿，卿卿我我，終于在一年的八月初六，祁家姑娘用豆芽瓣剁成粒狀，加上綠豆粉和劉家送的小蝦皮做成的圓子，圓了兩家緣份，也圓了二老的心愿。

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