生柈魚(yú)

　　生拌魚(yú)”是吉林省滿(mǎn)族的傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，其歷史悠久。據(jù)《吉林史志》記載：生食魚(yú)肉起源于三四千年以前，當(dāng)時(shí)這里居住著今日滿(mǎn)族人的祖先“肅慎”族。在“肅慎”族居住的區(qū)域，河流縱橫，湖泊遍地，盛產(chǎn)“肥美甲天下”的“鱘鯉魚(yú)”。這種魚(yú)小則幾十斤，大則上百斤。

　　肅慎人用漁網(wǎng)和漁叉將魚(yú)捕來(lái)，剖去魚(yú)皮，分成小塊，沾鹽而食。這種生食魚(yú)的方法經(jīng)過(guò)數(shù)千年的發(fā)展，演變形成現(xiàn)今的“生拌魚(yú)”。生拌魚(yú)選用松花湖特產(chǎn)鮮鯉魚(yú)為主要原料，經(jīng)過(guò)食用醋精淹漬而成，搭配各種新鮮的時(shí)令蔬菜和香味醇厚的調(diào)味汁，食用起來(lái)鮮嫩爽口，清淡不膩。