開江唐記羊肉格格(圖)
開江唐記羊肉格格
“格格”實(shí)際上是碗口大小的竹籠蒸屜，羊肉則是川東大山中的山羊肉。
唐記格格以鮮羊肉為主料，輔之精鹽、清油、花椒、大蒜、生姜等為配料，拌上紅辣椒末，采用竹編小格上鍋汽蒸而成，竹籠蒸屜像寶塔一樣一層一層豎在鍋里，一摞十幾格，上屜一蒸，熱氣騰騰地云山霧罩，升騰起極富誘惑力的撲鼻香味。該菜品色鮮味美，歷史悠久，深受消費(fèi)者青睞。
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