清蒸白魚

    清蒸白魚是吉林的名菜之一。松花江水甘甜可口，遠(yuǎn)近有名。自古以來，松花江上的漁戶即以江水煮白魚款待來訪的親友,被人們傳為美談。后來，經(jīng)過烹飪高手潛心制作，終于創(chuàng)出了清蒸松花江白魚這道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白魚曾被列為貢品。

　　慶嶺活魚

    慶嶺活魚因蛟河市慶嶺鎮(zhèn)活魚飲食一條街而聲譽(yù)鶴起，聞名各地。做法是選用鮮活鯉魚斬殺洗凈，經(jīng)煎制后，加入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的“把蒿”為主要調(diào)料，采用大火燒開，小火煨燉的烹調(diào)方法制成，食之有特殊鮮香味。

　　筱筱火勺

    筱筱火勺，又稱“叉子火勺”，選細(xì)嫩牛肉、大蔥、鮮姜、香油和餡，用稍有顆粒的沙子面做皮，出鍋的火勺外焦里嫩，香酥可口，聞則香味撲鼻，食之肥而不膩，是吉林傳統(tǒng)的地方風(fēng)味。

　　新興園蒸餃

    吉林的主食風(fēng)味被人們稱道的是新興園蒸餃、筱筱火勺和會友發(fā)包子。河南街新興園元籠蒸餃久負(fù)盛名，迄今已有近70年的歷史。餃子外型美觀，個頭均勻，皮薄發(fā)亮、筋道、鹵汁多，滋味鮮美，食時(shí)配上一碗清湯，很受顧客歡迎。現(xiàn)已列入吉林面點(diǎn)譜。

　　荷花田雞油

    荷花田雞油色、香、味、形俱佳，一道菜兩種口味，食之清香爽口，是宴席上的佳品，中醫(yī)上用以養(yǎng)陰，可治虛勞、咳嗽等癥。

　　田雞是吉林特產(chǎn)，含有較高的蛋白質(zhì)。田雞身上稱為珍品的是田雞油。田雞油的傳統(tǒng)做法是什錦田雞油，即取田雞身上的精華--田雞油作主料，再配上蘋果、香蕉、白梨、桔子、菠蘿、紅果、京糕等調(diào)料制成糖糕，油如珍珠，配果似錦，色澤艷麗，口味香甜，營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)延年，是席上佳肴。 白肉血腸 ：具有獨(dú)特風(fēng)味的白肉血腸，馳譽(yù)吉林食苑已有長久的歷史。這道菜的風(fēng)味特點(diǎn)是：白肉血腸的白肉選豬腰排作原料,經(jīng)5道工序加工而成，白肉薄如紙帛，色白有光，味美異香，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，松軟鮮嫩，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，佐料五味俱全，冬用不冷，夏用不熱，膾炙人口。

　　血腸有清有混，是由沙仁、桂皮、紫蔻等10多種配料灌制而成。清血腸脆嫩適口，無邪味，配食佐料熱湯制做即成白血腸。食用時(shí)用韭菜花醬、辣椒油、姜汁腐乳、蒜末、蝦油、香油等為佐料，別具風(fēng)味，備受歡迎。