川東名特農(nóng)家菜：渠縣古今香丸子(圖)
渠縣古今香丸子
解放初期，農(nóng)家清貧，家來(lái)貴賓，無(wú)美味佳肴，遂將蘿卜做成丸子，受客贊許。改革開(kāi)放初期，其家孫輩張全文，把此菜發(fā)揚(yáng)光大，做成如今名噪一時(shí)的“古今香丸子”。
以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)白蘿卜、紅苕粉、豬油、姜、蔥末、精鹽、胡椒粉等為原輔料，把白蘿卜切成碎絲，再用開(kāi)水燙熟后漂涼待用，再將豬油、精鹽、姜蔥末、胡椒粉等拌勻最后混入紅苕粉拌勻成型，放入蒸鍋中，一次成熟。其菜油而不膩，軟嫩爽滑，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱為“川東名特農(nóng)家菜”。
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