香辣粉蒸肉

　　材料：

　　豬五花肉500克、大米粉100克、南瓜100克(豌豆、紅薯、土豆等均可)

　　郫縣豆瓣1湯匙(15ml)、姜末10克、豆腐乳汁10克、醪糟汁15克、醬油25克、花椒10粒、油1茶匙(5ml)、料酒2茶匙(10ml)、胡椒少量、鹽適量、糖2茶匙(10m)、蔥葉適量

　　做法：

　　1、 豬五花肉洗凈，切成大約10厘米長、0.3厘米厚的片，花椒混合蔥葉剁細(xì)備用，郫縣豆瓣剁碎備用，南瓜去皮切厚片待用。

　　2、 將切好的五花肉放入大碗中，放入郫縣豆瓣、姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、醬油、花椒、油、料酒、胡椒、鹽、糖、蔥葉拌勻，腌制20分鐘使其入味，再加入大米粉和適量的水，拌勻，使每一片肉上都均勻地沾上米粉。

　　3、 取一只大碗，將腌制好的肉片肉皮朝下整齊地碼在碗內(nèi)，從碗的一邊排向另一邊，然后在兩側(cè)的空隙再縱向排。

　　4、 將南瓜片鋪在肉片頂部。

　　5、 將排列好的肉片放入蒸鍋，蒸2小時左右，中間注意添加水以防干鍋。

　　6、 將蒸好的粉蒸肉倒扣在一個盤內(nèi)，撒上蔥花即可。