雷官板鴨因其產(chǎn)地來安縣雷官集而得名，是當(dāng)?shù)貧v史悠久的傳統(tǒng)特產(chǎn)，自清朝同治年間問世后，以其精湛加工方式和傳統(tǒng)風(fēng)味享譽(yù)大江南北。板鴨制作采用宰、鹵、晾、煮四道工序。板鴨外表色澤光潔，呈乳白色，食之肥而不膩，松嫩可口，咸淡適中，味鮮醇香，誘人進(jìn)食。

　　雷官板鴨一般在秋末至春節(jié)前制作，加工技術(shù)要求較高。其產(chǎn)品外型美觀、皮色潔白，皮薄肉嫩、尾油豐富，骨脆味香，風(fēng)味獨(dú)特，為臘味中之上品。

　　作家曹玉模1982年嘗食后，撰散文《過雷官集》發(fā)表于1982年3月3日《文匯報(bào)》。文中稱贊雷官板鴨“薄如方片糕，嫩的不用嚼，咸淡隨口味，一嚼油直冒”。“雷官”牌板鴨1997年被評(píng)為安徽省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1998年省政府授予“安徽省名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào)。

　　“雷官”牌板鴨系選用當(dāng)?shù)芈轼喕蚴萑庑蜋烟颐�鴨，�?jīng)陳年老鹵、傳統(tǒng)配方加現(xiàn)代方法精工制作。做出的板鴨皮白、肉紅、骨頭綠�，F(xiàn)主要產(chǎn)品有，板鴨、紅扒鴨、精花鴨、烤鴨、白條鴨以及鴨掌、翅、舌、肫等小包裝方便食品。