農(nóng)特產(chǎn)豐富的阿里山，四季除了各式竹筍、高山茶、水果及高冷蔬菜外，隨處可見昭和草、白鳳菜、白豬母乳，和連豆菜、臺(tái)灣油點(diǎn)草、甜菜、山芹菜、龍葵、山地葉等營(yíng)養(yǎng)可口的高山野菜，俱是桌上別有風(fēng)味的佳肴。

　　這些高山野菜有的是隨手可采擷的野生菜，有的則是山上菜農(nóng)所種的山菜，山明水秀的環(huán)境所種出來(lái)的無(wú)污染山菜，特別甘甜，自然風(fēng)味不同凡響，是許多都會(huì)人難得一嘗的鄉(xiāng)土野味。想一啖新鮮野菜，在阿里山各風(fēng)景點(diǎn)的農(nóng)莊、餐廳或路旁小吃店，大多都有提供。

　　野菜的作法不外乎是以現(xiàn)炒、川燙、煮湯為主，無(wú)論加上蔥、辣椒、肉絲、小魚干大火快炒，或川燙沾醬，或加蛋煮湯的吃法，盤中青菜皆色澤青潤(rùn)、香脆爽口，而新鮮與原味二大法則，正是吃野菜的最高境界。在游山玩水之際，身心松馳，若能再吃上一頓鮮美的山菜野味，更加通體舒暢。

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