白記水餃?zhǔn)加?930年，最早在鳥(niǎo)市游藝場(chǎng)制售，因其創(chuàng)始人百文華而得名。用冷面團(tuán)作皮，包上牛、羊肉兩種餡心，煮制而成。

    1982年重新修建恢復(fù)了有110多年歷史的“白記水餃”。由第三代傳人白成桐親傳技術(shù)。如今，白記餃子館又在慎益街、和平略開(kāi)設(shè)了兩處分號(hào)，原有的店鋪面積擴(kuò)大了，品種也增加了，如：大蔥牛肉餡、牛肉茴香餡、牛肉胡蘿卜餡、西葫羊肉餡、雞茸餡、魚(yú)餡、海鮮餡、三鮮餡、扇貝餡、南薺蝦仁餡、蝦肉木樨餡、雞蛋黃瓜餡、香菇素餡、全素餡、香椿雞蛋餡等等。成品制法獨(dú)特，肚大邊小，皮薄餡大，滋味鮮美，清香不膩，頗受吃客青睞。