陸記燙面炸糕創(chuàng)始于1918年天津鳥市泉順齋，，制作時(shí)選用優(yōu)質(zhì)面粉、黑白小豆、白沙板糖、花生油為原料。經(jīng)過7道工序，慢慢加火，炸成扁球形的紅色成品。

　　專營(yíng)燙面炸糕的“陸記”食品部，于一九一八年開業(yè)于天津東北角鳥市游藝市場(chǎng)。因其制作方法與眾不同；成品具有獨(dú)特的風(fēng)味，故而馳名遠(yuǎn)近，與“耳朵眼”炸糕，如春蘭秋菊，各含韻致。陸記燙面炸糕與其他炸糕最大不同點(diǎn)就是用料為面粉，且要用開水燙面，揉光揉熟乎了，然后下劑包餡炸制，呈老紅色，面軟而不粘牙，吃起來松軟酥脆，細(xì)沙香甜。如今，這種燙面炸糕已在中，高檔筵席上亮相，成為一道筵席甜點(diǎn)。陸記燙面炸糕是用燙制小麥面團(tuán)包上餡心炸制而成。成品小巧玲瓏，扁圓狀，褐紅色，外酥里嫩，餡心目前有豆餡、紅果、白糖三種，細(xì)甜清香。陸記燙面炸糕是歷史悠久的傳統(tǒng)清真食品，多年來深受消費(fèi)者歡迎，還多次擺到市政府招待外賓的餐桌上。

　　憑其獨(dú)特的精致和美味，一九八四年獲“天津最佳食品”稱號(hào)，一九九七年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為《中華名小吃》。