春筍炒蝦仁

　　春筍炒蝦仁

　　材料：春筍500克，蝦仁50克，白糖20克，醬油、黃酒、蔥段、姜絲、食鹽、味精、香油、清湯各適量。

　　做法：

　　1、將春筍削去外皮，清洗干凈，切去根部，放入裝有冷水的鍋中，用小火煮透后，撈出，切成塊；

　　2、炒鍋上火，倒入橄欖油，待油五成熱時(shí)，放入筍塊，2分鐘后撈出，將浮在表面上的油瀝去；

　　3、炒鍋內(nèi)留底油，用大火燒熱，放入蔥段、姜絲爆鍋，加入蝦仁，再依次加入清湯、食鹽、醬油、料酒、白糖，隨后將過油的筍塊倒入，燒開后，撇去浮沫，用中火燜熱，收稠鹵汁，加入味精，淋上香油，即可出鍋。

　　特色：

　　咸鮮潤嫩，能清熱化痰，益腎壯陽，適合春季保健之用。