煙雨中的蘇州拙政園的水中亭榭倒影。

坐在長江邊吃幾千元一斤的刀魚是今年清明節(jié)最大的奢侈。

　　愉論　江南是一席流動的盛宴

　　江南的玉蘭像生長在枝頭的瓷片，一場雨就零碎滿地，泥水像是明前的茶垢。南通的廣玉蘭正在醞釀，揚州的瓊花還未綻放，倒是滿地的油菜花正招搖，蘇州的美食家葉放說，要是早一點到江南，剛好可以吃到菜尖———油菜花的嫩芽，涼拌一下，就是美味。

　　張愛玲曾經(jīng)感嘆：“人生有三恨：恨鰣魚多刺，恨海棠無香，恨紅樓未完�！边@鰣魚便是“長江三鮮”之一，清明節(jié)前，正是江鮮最肥美的時節(jié)�！伴L江三鮮”一般指刀魚、鰣魚、河豚。其中刀魚為最美，可惜真正的江刀越來越少，如今江刀已經(jīng)是天價。鰣魚已經(jīng)基本絕跡，和刀魚相仿，也多刺。在南通長江邊上的“梅林春曉”，不少北京人專程坐飛機趕到這里吃刀魚和各種江鮮。河豚也正美味，就像提起大閘蟹就會想起陽澄湖，提起河豚一定叫人想起揚中。而鎮(zhèn)江、靖江、江陰等地?zé)o不以江鮮聞名。

　　清明是美食最美的時節(jié)，這是一個界限，比如刀魚，“清明前魚骨軟如綿，清明后魚骨硬似鐵”；比如春茶，“明前茶”為最佳，到了谷雨，就稍差一些，到了立夏，茶葉早就沒有了明前的清爽。

　　清明前后亦是時蔬的好時節(jié)，清明時節(jié)雨紛紛，把“雨后春筍”簡單拌個筍絲，都能鮮得叫人舌頭起舞。李漁曾經(jīng)說筍“肥羊嫩豕，何足比肩”。此外，新鮮的時蔬還會有馬蘭頭、枸杞葉、薺菜、雞冠菜……美食之道，最講究“當(dāng)?shù)亍迸c“當(dāng)季”，田間地頭的野菜才最叫人心生向往。

　　江南是一席流動的盛宴，裹挾著美景與美食，可以是揚州城內(nèi)古運河邊的一餐早茶，三丁包子配著滿園春色與流水；可以是姑蘇城里拙政園邊一道蘇幫點心，青團子搭配著紫玉蘭；還可以是長江邊上，看著江豚在江面跳躍，文蛤肉的細膩與江南的樓臺競相招搖。

　　專題采寫/本報記者 趙子云　專題攝影/本報記者 王遠征