古法咸豬骨粥

　　古法咸豬骨粥

　　夜色漸濃，沉靜了一天的新粥城開(kāi)始人頭涌涌，處處燈火通明、歡聲笑語(yǔ)，饞嘴又愛(ài)蒲夜的人們紛至沓來(lái)，頂著呼嘯而過(guò)的寒風(fēng)，嗅著空氣中那香濃綿甜的粥香，這一番風(fēng)味源自夜夜粥城那碗遠(yuǎn)近馳名的古法咸豬骨粥。當(dāng)服務(wù)員把一個(gè)煲仔粥遞到我們面前時(shí)，那熱氣騰騰的咸豬骨粥還在沙煲里跳躍，那香濃的粥香就不用多說(shuō)了。

　　夜夜粥城的咸豬骨粥綿滑有米香，還夾有豬骨的咸香味，豬骨鮮甜味濃，很有嚼頭。當(dāng)中的竹絲雞椰子粥，粥味清香鮮甜，竹絲雞的鮮甜與椰子的清香搭配得天衣無(wú)縫，并且有養(yǎng)顏之功效，簡(jiǎn)直是女士的至愛(ài)。

扣肉

　　扣肉

　　沙溪扣肉是“沙溪三件寶”其中之一，早已飄香整個(gè)中山。無(wú)論是大眾化的餐廳，還是高檔的酒樓，都可以覓到沙溪扣肉的蹤影。而沙溪高佬食店的香芋扣肉一直都深受食客的贊賞，席無(wú)虛座的店面，人氣非常火爆，坐下來(lái)的食客每桌幾乎都必點(diǎn)一客地道的沙溪香芋扣肉。

　　要做好地道的沙溪香芋扣肉，選料很講究，一塊偏肥的“五花腩”是首選，但要做到味香肉滑且肥而不膩，當(dāng)然少不了漂油等復(fù)雜的工序和美味配料的調(diào)制。

　　高佬食店新鮮出爐的芋頭扣肉，芋頭吸油后味道更鮮美，五花肉去油后肥而不膩、香濃滑口，豐富的口感還不時(shí)滲出濃郁的汁液，讓人陶醉不已，因此食客都早早就把它一掃而光。此外，高佬食店的子姜排骨也值得一試。

　　冰凌角子吃來(lái)爽滑有彈性，沒(méi)有粉味，多吃也不膩。店主胡先生還在原來(lái)的基礎(chǔ)上配上了杏仁露，口感更香、更豐富。要注意沙溪冰凌食店的冰凌角子和干撈云吞都要在中午才有得吃。

甜品

　　甜品

　　沙溪冰凌角子大概在民國(guó)初年就出現(xiàn)在沙溪，雖然從來(lái)都不是被“研究”的主流，但一直默默無(wú)聞地堅(jiān)守著這一傳統(tǒng)小食的店，在沙溪可謂少之又少。而要數(shù)歷史較悠久、口感至正宗的冰凌角子，就僅有沙溪冰凌食店一家。食店的老板胡先生對(duì)這個(gè)“配角”很執(zhí)著，即使店鋪的位置較隱蔽，不大的店面照樣擋不住食客尋食的腳步。

　　看著碗里晶瑩剔透的冰凌角子，躺在清甜潤(rùn)喉的甜湯里，樣子很可愛(ài)，突然襲來(lái)的愛(ài)惜之情讓我留戀不舍。 (作者：麥翠如/文 黃穎秋/圖)